Jätk Meira retseptivõistluse "Komm kohvi kõrvale" osalemisest. Siin siis natuke rohkem mässamist vajavad keeksisisuga trühvlid, mis maitsesid ülihead :)
Valmistasin ühes muffinipannis (12 auguga) kolme erinevat varianti keeksikesi, hiljem vormisin iga sordi ühest kakust trühvlite jaoks vajalikud pallikesed, osa segasin veel toorjuustuga, et saada ka kreemisemat kommitäidist.
Ülejäänud muffinid rändasid niisama kõhtu :)
Ühest muffinist saab olenevalt pallikese suurusest 2-3 kommi.
erinevad keeksitrühvlid
Kõigepealt küpseta keeksikesed (võib teha samuti mitu erinevat, aga võib ka küpsetada ühte sorti keeksikesi, siis tuleks kogused korrutada kolmega, et saada üks klassikaline muffinipannitäis ehk 12 tk).
Allpool on eraldi trühvlite valmistamise õpetus.
1. Porgandikeeksikesed (alltoodud retseptis on originaalretsept jagatud kolmega, et saaks neli keeksikest)
1 suur porgand
0,5 dl õli
1 muna
0,6 dl suhkrut
1,1 dl jahu
0,6 tl kaneeli
0,6 tl soodat
0,6 tl küpsetuspulbrit
0,2 tl kardemoni
0,2 tl muskaatpähklit
Koori ja riivi porgand peene riiviga; kalla õli riivitud porgandile ja sega läbi. Sega omavahel kuivained. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Mikserda madalate pööretega vahustatud munade hulka esmalt õliga segatud porgand, seejärel sega juba lusikaga kuivained. Sega tainas ühtlaseks ning vala paberiga vooderdatud muffinivormidesse (ääreni). Küpseta 180 kraadi juures ca 25-30 minutit.
***
2. Kookoskeeksikesed (alltoodud retseptis on originaalretsept jagatud kolmega, et saaks neli keeksikest)
1 muna
50 g võid
1,1 dl jahu
60 g kookospiima
0,5 dl suhkrut
0,3 tl meresoola
0,3 tl küpsetuspulbrit
0,3 dl kookoshelbeid
0,3 tl vanillsuhkrut
2 tilka rummiekstrakti
Vahusta või suhkruga, lisa munad ja vahusta veel veidi. Teises kausis sega omavahel ülejäänud kuivained ning lisa need või-munasegule. Seejärel puista sinna juurde kuivainete segu ning rummitilk, vala juurde kookospiim ning sega vaikselt (sega ainult nii palju, kui on tarvis ainete omavaheliseks segunemiseks, siis tulevad keeksikesed õhulisemad).
Tõsta valminud tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni aukudesse (ääreni). Küpseta 180-kraadises ahjus 25-30 minutit. Jahuta keeksikesed ning valmista trühvlid alloleva õpetuse järgi.
Tõsta valminud tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni aukudesse (ääreni). Küpseta 180-kraadises ahjus 25-30 minutit. Jahuta keeksikesed ning valmista trühvlid alloleva õpetuse järgi.
***
3. Ploomikeeksikesed (alltoodud retseptis on originaalretsept jagatud kolmega, et saaks neli keeksikest)
25 g martsipanimassi (hoia eelnevalt külmkapis, et oleks kergem riivida)
1 muna
1 dl jahu
2-3 spl sulavõid
0,3 dl piima
0,3 dl suhkrut
0,6 tl vanillsuhkrut
meresoola
0,25 tl küpsetuspulbrit
2 ploomi
Riivi martipanimass, lisa munad ja mikserda segu enam-vähem ühtlaseks. Lisa suhkrud ja omavahel segatud jahu ning küpsetuspulber. Seejärel sega sisse piim ja sulavõi. Sega ühtlaseks tainaks.
Valmista ette ploomid - puhasta need kividest ja lõika viljaliha väikesteks tükkideks.
Küpseta kuni keeksikesed on pealt kuldpruunid (ca 25 min).
TRÜHVLITE VALMISTAMINE
Trühvlite tegemiseks vajad allolevas koguses aineid, kui valmistad ühe puhtalt muffinisisuga ja kaks toorjuustu-muffiniseguga kommi.
vaja läheb:
tumedat šokolaadi (ühe pallikese katmiseks kulub umbes 1,5 tk Laima 70% šokolaadi)
1 tl (kuhjaga) maitsestamata toorjuustu
0,5 tl tuhksuhkrut
0,25 tl vanillsuhkrut
näpuotsaga soola
kaunistamiseks erinevaid pähkleid (pistaatsia, india, kreeka), Taarapõllu talu marjakrõpse, mandlilaaste, valget šokolaadi, kookoshelbeid
Trühvlite valmistamine:
1. keeksine sisu: vormi pehmest keeksisisust sobiva suurusega pallike (1 tk), kata toidukilega ning lase külmkapis veidike taheneda. Ülejäänud keeksike pane kõrvale ootele.
Sulata vesivannil tume šokolaad (kasutasin Laima 70% šokolaadi), kasta pallike sinna sisse ning kaunista kohe (enne, kui šokolaad jõuab taheneda) nt Taarapõllu talu pohlakrõpsudega, riivitud või tükeldatud valge šokolaadiga, pistaatsia, kreeka või india pähklitega, röstitud mandlilaastudega.
2. toorjuustu-keeksi segu: sega omavahel toorjuust, tuhk- ja vanillsuhkur, lisa näpuotsaga soola. Pudista kaussi esimesest osast ülejäänud keeksike, sega see toorjuustuseguga ning lase segul mõni tund taheneda ning vormi sobiva suurusega pallikesed (2 tk).
Sulata šokolaad vesivannil, kasta pallikesed sinna sisse ning kaunista enne, kui šokolaad jõuab taheneda.
ploomikeeksi-toorjuustu täidisega
trühvel
porgandikeeksikese-toorjuustu täidisega vs porgandikeeksikese trühvel
kookoskeeksi täidisega trühvel
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar