21. detsember 2013

Vürtsikad piparkoogikeeksikesed toorjuustumütsiga

Praegu võib pea igast blogist leida erinevaid piparkookide retsepte, nii ka siit. Aga hoopis piparkoogikeeksikesed või siis muffinid. Või hoopis cupcake'id, sest nagu olen aru saanud, siis muffin on kaunistuseta, cupcake aga kaunistatud nt toorjuustumütsiga. Otsetõlge 'tassikook' aga ei pidavat ka päris see olema, seega ei ole ma kindel, millist terminit oleks korrektne kasutada ja lähen pigem seda teed, et kasutan keeksikest, sest seda need ju on :) Aga kui kellelgi on mõni mõte, millist nime võiks eesti keeles kanda cupcake, on ettepanekud oodatud :)


Idee jäi silma siit, eriti see pisike kõõluv piparkoogimehike, mis tegi tavalise toorjuustumütsi vahvamaks ja pilkupüüdvamaks. Nende meisterdamisega on küll veidi nokitsemist, aga minu meelest on tulemus seda väärt :) Vürtse lisasin ka rohkem kui originaalretseptis, seega mahedama maitse eelistajatel tasub nende kogust vähendada.



12 tk

Vaja läheb:
115 g toasooja võid
100 g (melassi)suhkrut
1 toasoe muna
120 ml toasooja keefirit
100 g (tumedat) siirupit
1 tl vanillipastat
160 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,25 tl soola
2 tl kaneeli
2 tl jahvatatud ingverit
1 tl muskaatpähklit
1 tl vürtsi
1 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl tšillipulbrit
0,5 tl jahvatatud musta pipart
0,5 tl jahvatatud nelki
100 g kuivatatud jõhvikaid

Glasuur:
300 g toasooja maitsestamata toorjuustu
2 dl tuhksuhkrut
sidrunhapet või riivitud sidrunikoort

  
Soojenda ahi 175 kraadini. Täida muffinipann pabervormidega.

Mikserda suures kausis või suhkruga kreemiseks seguks ja lisa muna ning sega ühtlaseks. Lisa keefir, siirup ja vanillipasta ning sega (segu jääb kergelt tükiline).

Sega väiksemas kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, maitseained ja vürtsid. Lisa need võisegule ning mikserda ühtlaseks. Lisa kuivatatud jõhvikad.

Täida vormid 2/3 ulatuses. Küpseta 20–25 minutit või kuni keeksikese keskele torgatud puutikk jääb välja võttes kuivaks. Lase jahtuda.

Glasuuri jaoks sega kokku toorjuust, tuhksuhkur ja sidrunhape ning lase sel külmas veidi taheneda. Kaunista jahtunud muffinid.





***

PS Triinule kniks armsate kommikeste eest :)

14. detsember 2013

Avokaado-šokolaadikook kirssidega

See oli minu esimene brownie-tegu. Varem pole selleni jõudnud seepärast, et mulle küll meeldib šokolaad, aga šokolaadikook on liiga vänge ja rammus. Enamasti on neis kookides ju veel muna, suhkur ja või, seega saab sellisest koogist üsna toekas amps. Samas, kui on suur seltskond, siis on ju hea pakkuda miskit sellist magusat rooga, mis rahuldab magusaisu mõne ampsuga. 


Mind ajendas avokaadoga šokolaadikooki proovima just see, et avokaado asendab võid ning kook ei saa nii rammus. Aluseks võtsin retsepti siit. Praegu leiab poest häid küpseid avokaadosid, seega ei pea mitmeid päevi ootama, et avokaado valmiks.

Terminist brownie nii palju, et minu eelistan eestikeelset sõna šokolaadikook või šokolaadiruut. Keelenõu ütleb, et see on Ameerika pähkli-šokolaadikook, kuid alati selles ju pähkleid pole.

Niisama on minu meelest brownie’t või siis šokolaadikooki süüa igav, seega tegin sellest hoopiski tordi, mis sobib ka advendilauale või siis jõuluajaks.


Šokolaadikook:
2 suurt küpset avokaadot (purustatult u 2,7 dl)
225 g jämedalt hakitud tumedat šokolaadi
2−2,4 dl suhkrut
2 suurt muna
1 tl vanillipastat
0,6 dl nisujahu
1,2 dl täisteranisujahu
0,6 dl magustamata kakaopulbrit
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
3 spl sulatatud võid

Täidis:
400 g Saaremaa vanillikreemi jogurtit
1 suur banaan
360 g kompotikirsse
70 g sulatatud valget šokolaadi

Kuumuta ahi 175 kraadini. Vooderda 20 x 20 cm vorm küpsetuspaberiga ja määri kergelt õli või võiga (see aitab hiljem brownie’t paremini kätte saada).

Koori ja purusta avokaado ühtlaseks massiks. Sulata šokolaad. Sega purustatud avokaado ja sulatatud šokolaad läikivaks seguks. Vispelda juurde suhkur ning lisa ükshaaval munad ja vanillipasta. Sega korralikult.

Sega omavahel jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool. Puista need ettevaatlikult (puu)lusikaga segades avokaado-šokolaadisegule. Sega pigem vähem kui rohkem (segu võib jääda tükiline).

Nirista juurde või ning sega, kuni segu on ühtlane ja sile. Vala segu vormi. Küpseta 28−30 minutit või kuni segu on keskelt küps. Jahuta.

Tordi valmistamiseks lõika kook pooleks ning need omakorda kaheks kihiks, saad neli kihti. Kui soovid, võid ka kihitamata jätta, sel juhul jääb tort kahekihiliseks ning kihid ise on paksemad.

Määri iga kihi vahele jogurtit, kahele tõsta banaaniviilud, keskmisele tõsta poolitatud kirsid. Pealmisele kihile aseta kuhjaga kirsse ning soovi korral nirista peale valget šokolaadi. Lase mõned tunnid maitsestuda.



6. detsember 2013

Laimikook tšilliga

Seekord üks lihtne ja kiirelt valmistatav kook. Ja jällegi tšilliga. Ei teagi, kuidas siin blogis nüüd äkki nii tuliseks on läinud, aga ju ma alateadlikult valmistun külmemateks ilmadeks (mis ikka veel pole saabunud, aga ega ma väga ei igatse ka).


Retsept on pärit Tuuli blogist. Vähendasin olude sunnil kondenspiima kogust, sest algretsepti vaadates ei suutnud ma kohe tuvastada ega olnud ka viitsimist netist otsida (ise ka ei tea miks, sest emake Google annab tavaliselt enamikule küsimustele kiiresti vastuse), kui palju võiks kaaluda 5 dl kondenspiima. Nii ma ostsingi poest heale õnnele lootes kolm väikest 190-grammist topsi. Kodus kaalusin ära ning tulemus oli, et 1 dl = 125 g kondenspiima. Seega asendasin pisikese osa (55 g) puuduvast kondenspiimast jogurtiga ja tulemus sellest ei kannatanud. 


Kooki on väga lihtne valmistada, küpsetama peab ka väga vähe. Ainult tahenemise ootamine võtab aega. Tšilli ja laim saavad ses koogis üksteisega väga hästi läbi. Kellele vürtsikus ei meeldi, võib selle muidugi välja jätta, aga saabuvale talvele mõeldes võib öelda, et mida rohkem vürtse, seda parem :)

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
50 g võid
0,5 tl kardemoni
0,5 tl tšillipulbrit

Täidis:
570 g magusat kondenspiima
2 dl Saare maitsestamata jogurtikreemi
2-3 laimi mahl
1 laimi riivitud koor
pool tšillikauna

Kaunistuseks:
2 dl vahukoort
2 spl suhkrut
laimiviile

Kuumuta ahi 180 kraadini. Purusta köögikombainis küpsised, lisa maitseained ja sega sulatatud võiga. 

Suru purutainas küpsetuspaberiga vooderdatud (lahtikäiva) 20–24 cm küpsetusvormi põhjale ja küpseta ahjus 6–8 minutit, kuni põhi hakkab kergelt pruunistuma.

Sega täidise ained kokku ning lisa peenelt hakitud tšilli. Kalla eelküpsetatud põhjale ning aseta ahju umbes 8–10 minutiks, kuni koogi pinnale hakkavad tekkima väikesed augud. Ära pruunista.

Enne serveerimist jahuta kook korralikult maha. Kaunista vahukoore ja laimisektoritega. 


29. november 2013

Kirju koer tšilliga

Pikka aega on mind isutanud kirju koera järele. Kui ise ei viitsi teha, siis näiteks Olümpia hotelli kohvikus Boulevard pakutakse suurepärast kirjut koera, millega vahel selle maiuse isu rahuldan. Seekord tuli aga soov millegi vürtsikama järele, sest varusin koju tšillikaunu, et neid kuivatada. Üks asi viis teiseni ja nii saidki tšilli ja kirju koer kokku. Lisasin ka veidi laimi, mis sobib tšilliga väga hästi. Kirju koer on selline magustoit, millesse võib kuhjata mille iganes järele isu on – seda põnevam tulemus tuleb :) Siin siis vunki täis kirju koer, mis valmistab meid külmemateks talveõhtuteks ette – kaugel needki enam on.


Vaja läheb:
1 pk Selga õunatükkidega küpsiseid
0,5 pakki Selga šokolaadiküpsiseid
7 Digestive küpsist
50 g sulatatud võid
100 g rosinaid (tumedaid ja kuldseid)
50 g soolapähkleid
150 g tükeldatud marmelaadi
5–7 spl (magustamata) kakaod
3–5 spl kondenspiima
poole laimi mahl ja riivitud koor
pool hakitud tšillikauna
0,5 tl tšillipulbrit
1 tl kardemoni
1 tl kaneeli
kuivatatud jõhvikaid ja aprikoose jm
  
Purusta küpsised väiksemateks tükkideks ning sega sulatatud võiga. Leota rosinaid veidi aega vees. Haki pähklid väiksemaks. Sega kõik ained omavahel kokku ning vormi toidukilesse endale sobiva kujuga vorstike. 


Tõsta külmkappi tahenema vähemalt kolmeks tunniks, veel parem üleöö, et maitsed saaksid rohkem esile tulla :) Head maiustamist!





17. november 2013

Ekleerid keedukreemi-laimivõidega

Ekleeride ideeni jõudsin, kui külastasin juba mitmendat korda Lyoni kohvikut, kus on minu meelest vaieldamatult parimad ekleerid. Suured, õhulised, maitsekad, hea täidisega, suus sulavad. Neis on kõik paigas ning raske on piirduda ainult ühe söömisega. Kreemi tekstuur ja maitse on lihtsalt imeline!

Kohvik avas uksed mõni aeg tagasi ning paistab, et kliendid on nad kiiresti omaks võtnud. Kiidan ka nende Facebooki lehte, kust võib leida väga fantaasiarikkaid postitusi. Ei meenu ükski teine Eesti söögiasutus, kes nii toredalt oma lehte täiendaks.

Mina valisin täidiseks keedukreemi ja laimivõide. Viimane tasakaalustas keedukreemi magusust suurepäraselt ning raske oli ennast neist ekleeridest eemale hoida. Käsi sirutus ikka ja jälle järgmise maiuse järele :)

Ekleeritaina küpsetasin selle õpetuse järgi, laimivõide idee sain siit.


26 ekleeri

Tainas:
115 g võid
2,35 dl vett
125 g jahu
2 g soola
4 muna

Keedukreem:
0,5 l piima
3 sl suhkrut
3 sl jahu
2 muna
90 g võid

Laimivõie:
1,2 dl laimimahla
ühe laimi riivitud koor
1,8 dl suhkrut
2 suurt muna
60 g toasooja võid

Katteks šokolaadikreem:
200 ml vahu- või kohvikoort
200 g šokolaadi
20 g võid


Ekleeritaina valmistamine
Kuumuta ahi 225 kraadini. Pane vesi ja või potti ning kuumuta keemiseni. Sega kuni või on täielikult sulanud. Vähenda kuumust ning lisa segule jahu ja sool. Sega kiiresti, kuni segu hakkab poti külgedelt lahti lööma ja moodustub pall. Võta pott pliidilt ära. Lisa ükshaaval munad, sega iga kord korralikult ühtlaseks. Pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes pöidlajämedused ribad. Tainas kerkib üsna palju, seega jäta suuremad vahed.

Küpseta 15 minutit 225-kraadises ahjus. Siis vähenda kuumust 185 kraadini ja küpseta veel 20 minutit.

Keedukreemi valmistamine
Kuumuta piim ja suhkur keemiseni. Sega munad ja jahu heledaks vahuks. Sega pisut jahtunud piimasegu munasegusse, samal ajal korralikult vispeldades, et segu tükki ei läheks. Aseta muna-piima segu uuesti pliidile. Kuumuta (aga ära keeda) madalal kuumusel, kuniks segu pakseneb. Võta pliidilt ja jahuta täielikult. Lisa muna-piimasegule või ja sega.

Laimivõide valmistamine 
Sega kuumakindlas kausis laimimahl, suhkur ja munad ning vispelda, kuniks kõik ained on omavahel segunenud. Tõsta anum vesivannile (keev vesi alumises potis ei tohi puutuda vastu potti, milles mune vahustada). Kuumuta segu pidevalt segades, kuni see pakseneb (umbes 8−10 minutit). Soovi korral kurna segu. Klopi juurde toasoe või ja riivitud laimikoor ning sega ühtlaseks.

Sega keedukreem ja laimivõie. Süsti kreem tordipritsi terava otsaga ekleeri sisse. Tõsta külmikusse tahenema.

Šokolaadikreemi valmistamine
Kuumuta potis mõõdukal kuumusel vahukoor ja šokolaaditükid, sega pidevalt, see aitab šokolaadil kiiremini sulada (koort ei tohi keema lasta, siis läheb šokolaad tükki). Kui enamik tükke on sulanud, tõsta pott tulelt. Lisa või ja sega ning määri kreem ekleeridele.

Lase mõned tunnid maitsestuda ning naudi.


22. oktoober 2013

Õunabiskviit

Pühapäeva hommikul ärgates keerles peas mõte, et tahaks miskit head ja väga lihtsat õunakooki. Veidi mõtlemist ning idee viis biskviidini, mis koosneb peaasjalikult vahustatud munadest, sekka veidi suhkrut ja jahu. Mina kasutasin speltajahu, see on mu viimase aja suur lemmik – tervislik ja kergelt pähklise maitsega. Nii ei pea kooki süües suuri süümepiinu ka tundma, vaid võib heal maitsta lasta :) Õunatäidise valmistamisel väike võikogus on kindlasti oluline, sest see annab selle õige maitse. Mandlilaastud koogi peal lisavad veidi krõmpsu hamba alla.


Õunatäidis:
10 väiksemat õuna
2 spl fariinsuhkrut
2 spl sidrunimahla
2 spl võid + veidi vormi määrimiseks
1 tl kaneeli
1 tl kardemoni

Biskviit:
3 muna
4 spl (spelta)jahu
4−5 spl rafineerimata suhkrut
0,3 dl keeva vett
soola

Peale:
3 väiksemat õuna
50 g mandlilaaste


Määri koogivorm võiga (mina kasutasin 15 x 20 cm kandilist koogivormi). Puhasta õunad südamikest ja tükelda. Kodumaiste õunte puhul pole vaja neid koorida. Kuumuta pannil või, lisa õunatükid, sidrunimahl ja fariinsuhkur. Sega, kuni suhkur on sulanud, maitsesta kaneeli ja kardemoniga. Jäta jahtuma.

Vahusta munad soolaga kergelt vahuseks, seejärel lisa suhkur ning vahusta, kuni tekib kreemjas mass (ca 10 minutit). Lisa väikeste sortsudena keev vesi, samal ajal edasi vahustades. Viimasena sõelu juurde jahu ja sega õrnalt ühtlaseks.

Lisa biskviiditaina hulka õunatükid ning sega kergelt, et tükid oleksid biskviidiga kaetud. Puhasta kolm õuna ja viiluta õhukeseks. Kata nendega kook ning puista peale mandlilaastud.

Küpseta 175-kraadises ahjus 30−35 minutit. Naudi vaniljejäätise või vaniljekastmega või hoopis niisama :)


4. oktoober 2013

Tervislikkusest pakatavad suvikõrvitsa-banaanimuffinid šokolaaditükkidega


Praegu igal pool (nii aias kui ka köökides) vohava õunauputuse vahele üks retsept suvikõrvitsast. Sekka mõni banaan ja muidugi šokolaad :) Sügisel, kui päike end üha vähem ilmutab, peab ju mõni rõõm magusa näol olema :) Aga ei saa ka tervislikkusest mööda vaadata, sest tavalise nisujahu asemel kasutasin täisteranisujahu, rääkimata suvikõrvitsast ja banaanist. Kes aga õunata kuidagi olla ei saa, siis arvan, et võib sellega ka proovida.

Mulle meeldisid need muffinid kõige rohkem samal päeval soojalt või kergelt jahutunult, järgmiseks päevaks olid nad veidi vesised, mis võis tulla sellest, et unustasin üleliigse vee pärast suvikõrvitsa riivimist välja pigistada. Muidu kerkisid need väga hästi ja hoidsid oma vormi ega vajunud alla. Tulemus oli mõnusalt nätske ja kergelt banaanimaitseline. Retsepti idee väikeste mugandustega siit


12 tk

Vaja läheb:
3 dl täistera- või speltanisujahu
0,8 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
2 tl kaneeli
2 keskmist küpset purustatud banaani
50 g sulatatud võid või kookosrasva
0,8 dl rafineerimata suhkrut
1 tl vanillikaunapastat
1 muna
1 keskmine suvikõrvits (2,4 dl riivitult)
4 spl õunapüreed
150 g Kreeka jogurtit
1,2 dl šokolaadipisaraid


Soojenda ahi 180 kraadini. Tõsta igasse muffinipanni pesasse pabervormid.

Riivi suvikõrvits ning pigista sellest majapidamispaberi abil üleliigne vesi välja (see on oluline, et muffinid ei jääks liiga niisked). Sega jahu, küpsetuspulber, sooda ja kaneel ning tõsta kõrvale.

Mikserda ühtlaseks seguks purustatud banaan, sulatatud või, suhkur, vanillikaunapasta ja muna. Lisa suvikõrvits, õunakaste ja jogurt ning vahusta, kuni segu on ühtlane. Puista ettevaatlikult juurde jahusegu ning sega õrnalt ja nii vähe kui võimalik. Lisa juurde pool šokolaadipisaratest.

Täida muffinipesad tainaga – tainast tuleb üsna vormi ääreni. Puista peale ülejäänud šokolaadipisarad.

Küpseta 25–30 minutit. Küpsust saad kontrollida puutikuga, mis muffini keskele torgates jääb kuivaks.


15. september 2013

Õuna-kardemonikook kohupiimakattega


Alustuseks koogi kujunemisloost. Algselt plaanisin teha õuna-tosca’t, kuna kapis oli suur hunnik õunu, mis ootasid, et nendega midagi ette võetaks. Nende kõrval veel mitu toru uut Alma õuna-kardemoni kohupiimapastat ning mitmeid muid kohupiimakreeme. Seega tuli neid otsast kuidagi kasutama hakata, et mitte raisku lasta. 

Taina kokkusegamise hetkel olin ma veel üsna kindel, et teen koogile ka tosca-katte, kuid viimasel hetkel mõtlesin ümber ning otsustasin koogi katta lihtsalt kohupiimakreemiga. Hapukate õunte asemel kasutasin Valget Klaari.

Kook sai väga hea ja mahlane ning mõnusa kardemonimekiga.



Tainas:
2 muna
85 g suhkrut
50 g võid
50 g piima
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
500 g õunu
3 tl fariinsuhkrut
1 tl kaneeli
1 tl kardemoni

Kate:
300 g õuna-kardemoni kohupiimapastat


Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa sulatatud või, piim ning jahu-küpsetuspulbri segu. Sega ühtlaseks. Laota tainas võiga määritud 24−26 cm koogivormi põhjale.

Tükelda õunad (kui kasutad kodumaiseid õunu, pole vaja koorida), sega kaneeli, kardemoni ja fariinsuhkruga ning vala tainale. Kõige peale tõsta kohupiimapasta ning laota laiali. Küpseta 200-kraadises ahjus 45 min.


Lase jahtuda ja serveeri.



29. august 2013

Väiksed toorjuustukoogikesed Domino küpsisega


Mina ei paku seekord midagi hooajalist, sest tõenäoliselt paljudest blogidest leiab praegu õuna- ja ploomikookide retsepte :) See toit sobib pigem veel viimaste marjade ära kasutamiseks. Metsas leidub mustikaid veel küllaga, neile on lisandunud ka punapõsksed pohlad ning turulgi kohtab vaarikaid üsna palju. 

Mulle jäi tänase küpsetise idee silma kõigepealt Instagramis, kus koogi läbilõige reetis, et põhjana on kasutatud Oreo küpsist, mida Eestis küll saada ei ole, kuid asenduseks sobib ideaalselt Domino küpsis. Eelmisel nädalal avastasin siiski, et Mesikäpa küpsised Dops on täiesti kena musta värvi, mis võiks Oreole päris hea asendus olla, kui selleks ajaks olin oma katsetuse juba teinud. Mina kasutasin klassikalisi valge kreemiga küpsiseid, kuid on ka iirisemaitselisi, mis annavad ehk veelgi põnevama maitsenüansi. 

Järgmiseks tuli täpsema retsepti saamiseks veidike guugeldada, et saada kinnitust, kas tegemist on toorjuustukoogi või muuga. Algallikas siit. Banaani lisamine ja munavalgevahu katte tegemine tekkis protsessi käigus, sest lauale oli eelmisest õhtust jäänud ootele üksik banaan ning palus enda söömist. Nii ta koogikesse rändaski ning sobis krõbeda kakaose küpsisepõhjaga ideaalselt kokku. Katteks saanud hapukas vahukiht tasakaalustas magusat kooki. 

Valmistamine on aga lihtsamast lihtsam. Lisan veel igaks juhuks, et Domino pakis on 13 küpsist, et juhul kui on soovi koguseid suurendada, siis on teada, mitu pakki võiks osta :)


8 koogikest

Vaja läheb:
8 Domino küpsist
4 purustatud Domino küpsist
200 g toasooja toorjuustu
0,6 dl suhkrut
0,6 dl Kreeka või muud paksemat jogurtit
1 munakollane
1 spl jahu
2 tl vanillsuhkrut
1 suurem banaan

Katteks:
2 munavalget
3 spl suhkrut
sidrunhapet või riivitud sidrunikoort


Eelsoojenda ahi 190 kraadini. Kata muffinipann kaheksa pabervormiga, tõsta iga vormi põhja üks Domino küpsis ning viiluta neile peale üks paksem (1–1,5 cm) banaaniviil.

Hõõru toasoe toorjuust suhkruga pehmeks. Lisa munakollane ja vanill ning sega ühtlaseks. Sega omavahel jogurt ja jahu ning lisa toorjuustusegule.

Purusta veidi väiksemateks tükkideks neli Domino küpsist ning lisa need toorjuustusegule. Jaga saadud mass muffinivormide vahel ning koputa õrnalt massi peale, et vabaneda allpool tekkinud õhumullidest. Küpseta 15–20 minutit.

Vahusta munavalged suhkru ja sidrunhappe või riivitud sidrunikoorega ning kaunista koogikesed. Küpseta 180-kraadises ahjus veel 8–10 minutit, kuniks kate on helepruun. 

Tõsta külmkappi tahenema umbes neljaks tunniks.



8. august 2013

Kreemjas panna cotta


Mul on juba pikemat aega olnud esimese katsetuse ootel hõrgu kooremagustoidu ehk panna cotta retsept, kuid alles nüüd jõudsin selleni. Peamine suurim n-ö takistaja oli rõõsk koor, mis mulle eriti ei maitse, kuid igas selle magustoidu retseptis oli see suures koguses esikohal. Paar päeva tagasi sattusin lehitsema www.perenaine.ee eestvedaja Eva Palu lahkelt jagatud vanu ajakirju ning üks neist oli Toit&Trend 2008. aasta juuni number, kus oli panna cotta retseptis kasutatud vähesele koorele lisaks jogurtit ja piima. Viimase otsustasin ära jätta ning kasutasin samas koguses Saare vanilli jogurtikreemi, mis oli tõeliselt hõrgu koostise ja maitsega. Maius ise saigi tõenäoliselt sellele jogurtile väga kreemise, kuid üldse mitte rasvase tulemuse J

Suurepärane magustoit, mida nautida värskete marjade või (toor)moosiga. Sobib ideaalselt kuumade ilmadega, mis meid viimastel päevadel saatnud on :) Proovisin ka purustatud Marianne kommidega, mis andsid kerge piparmündi maitse ja lisasid hamba alla krõmpsu.

4 väiksemat portsjonit

Vaja läheb:
2 dl 35% rõõska koort
1 dl (rafineerimata) suhkrut
350 g toasooja vanillijogurtit, nt Saare vanilli jogurtikreemi
1 tl vanillisuhkrut, kui kasutad maitsestamata jogurtit
1 spl želatiinipulbrit või 3 želatiinilehte
0,4 dl vett

Kui kasutad želatiinipulbrit, siis sulata see kuumas, enam mitte keevas vees, samal ajal segades, kuni see lahustub. Želatiinilehti kasutades pane need külma vette pehmenema.

Kuumuta kastrulis koor ja suhkur keemiseni – sega samal ajal, et suhkur põhja ei kõrbeks. Tõsta tulelt ning nirista hulka sulatatud želatiin (või lisa kuivaks pigistatud želatiinilehed). Lisa toasoe jogurt ja sega ühtlaseks. Vala segu väikestesse vormidesse. Lase külmkapis tarretuda vähemalt kolm tundi kuni üleöö.


 Serveeri värskete marjade, toormoosi või purustatud Marianne kommidega.


16. juuli 2013

Metsmaasika-Brita

Maasikahooaja lõpetamiseks üks minu suvine lemmikkook Brita, mida saab muidugi teha ka igasuguste muude marjadega, nt juba valminud mustikate ja vaarikatega. Seekord aga ainult metsmaasikad, mis maitsevad mulle aedmarjadest rohkem. Sekka läksid ka mõned mustikad, mis metsa all tol korral ette jäid :)

Retsept on eelmisest suvest olemas siin, seekord tegin aga neljakihilise – lõikasin valminud põhja lihtsalt neljaks. Kreemina meeldib mulle jätkuvalt kohupiimakreemi ja jogurtisegu, sest vahukoor ei lähe kuidagi üldse teemaks – jääb liiga õhuline ja rasvane.




2. juuli 2013

Kreeka pähklid apelsini-tšilliglasuuris

Kreeka pähklid on vahelduseks hea, aga rammus suupiste. See on lihtne ja kiirelt valmistatav amps, kuid mille jahtumisele ja tahenemisele kulub natuke aega, kuid ka kuumalt maitsevad need head. Kellele teravus ei meeldi, võib tšillit vähem lisada või üldse ära jätta. 


Idee tuli järjekordselt jalutuskäigult vanalinnas, kui proovisin mandleid müüvate preilide pakutud maiuseid. Neil oli sama toode küll pekanipähklitega, kuid kodus olid mul olemas Kreeka pähklid, mis on ju põhimõtteliselt pekanipähkli sugulased, viimased on lihtsalt mahedamad ja magusamad. Samas magus glasuur tasakaalustabki Kreeka pähkli mõrkjat maitset. Loomulikult võib Kreeka pähklid asendada ka mandlitega või muude meelepäraste pähklitega.

Vaja läheb:
150 g Kreeka pähkleid
1 väikse apelsini mahl ja riivitud koor
2 spl vett
2 spl suhkrut
tšillipulbrit (soovi korral)
soola

Leota apelsini soodavees (see aitab kemikaale paremini eemaldada) ning pese seejärel kareda harjaga. Riivi apelsinikoor ning pressi mahl. Vala paksupõhjalisse potti või pannile apelsinimahl, riivitud koor, lisa vajadusel vett ja lase keema. Maitsesta suhkru, soola ning soovi korral tšillipulbriga. Sega, kuni suhkur on sulanud. Seejärel puista juurde pähklid ning sega, kuniks need on glasuuriga ühtlaselt kaetud. 

Tõsta küpsetuspaberiga kaetud alusele ühtlase kihina jahtuma. Näksi pähkleid niisama või serveeri paksu jogurtiga, mis on meega maitsestatud.