Tervislikkusest pakatavad suvikõrvitsa-banaanimuffinid šokolaaditükkidega

Praegu igal pool (nii aias kui ka köökides) vohava õunauputuse vahele üks retsept suvikõrvitsast. Sekka mõni banaan ja muidugi šokolaad :) Sügisel, kui päike end üha vähem ilmutab, peab ju mõni rõõm magusa näol olema :) Aga ei saa ka tervislikkusest mööda vaadata, sest tavalise nisujahu asemel kasutasin täisteranisujahu, rääkimata suvikõrvitsast ja banaanist. Kes aga õunata kuidagi olla ei saa, siis arvan, et võib sellega ka proovida.

Mulle meeldisid need muffinid kõige rohkem samal päeval soojalt või kergelt jahutunult, järgmiseks päevaks olid nad veidi vesised, mis võis tulla sellest, et unustasin üleliigse vee pärast suvikõrvitsa riivimist välja pigistada. Muidu kerkisid need väga hästi ja hoidsid oma vormi ega vajunud alla. Tulemus oli mõnusalt nätske ja kergelt banaanimaitseline. Retsepti idee väikeste mugandustega siit. 

12 tk

Vaja läheb:

3 dl täistera- või speltanisujahu

0,8 dl nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

2 tl kaneeli

2 keskmist küpset purustatud banaani

50 g sulatatud võid või kookosrasva

0,8 dl rafineerimata suhkrut

1 tl vanillikaunapastat

1 muna

1 keskmine suvikõrvits (2,4 dl riivitult)

4 spl õunapüreed

150 g Kreeka jogurtit

1,2 dl šokolaadipisaraid

Soojenda ahi 180 kraadini. Tõsta igasse muffinipanni pesasse pabervormid.

Riivi suvikõrvits ning pigista sellest majapidamispaberi abil üleliigne vesi välja (see on oluline, et muffinid ei jääks liiga niisked). Sega jahu, küpsetuspulber, sooda ja kaneel ning tõsta kõrvale.

Mikserda ühtlaseks seguks purustatud banaan, sulatatud või, suhkur, vanillikaunapasta ja muna. Lisa suvikõrvits, õunakaste ja jogurt ning vahusta, kuni segu on ühtlane. Puista ettevaatlikult juurde jahusegu ning sega õrnalt ja nii vähe kui võimalik. Lisa juurde pool šokolaadipisaratest.

Täida muffinipesad tainaga – tainast tuleb üsna vormi ääreni. Puista peale ülejäänud šokolaadipisarad.

Küpseta 25–30 minutit. Küpsust saad kontrollida puutikuga, mis muffini keskele torgates jääb kuivaks.