18. juuli 2014

Magus pitsa tortiljapõhjal


Taas üks kiiresti valmistatav amps, mida on praeguste soojade suveilmadega hea valmistada, sest ei pea kuuma ahjuga jändama ja tuba veel soojemaks kütma J Idee tekkis, kui leidsin kapist ühe seisma jäänud tortilja ja hing ihkas midagi magusat. Metsast oli koju varutud ka värskeid mustikaid ja nii see läks. Muidugi võib kasutada kõiki suvemarju, mida praegu saada on. Pluss on ka see, et kui mõni tortilja on kappi jäänud, siis saab neid selle magustoidu juures edukalt ära kasutada – 5–10 minutit ja tortilja ongi taas pehme. Põhja võib pannil ka 30 sekundit röstida, mis toob tortilja maitse paremini esile, aga ei pea.


Avastasin enda jaoks kookospalmisuhkru, mis minu meelest sobib eriti hästi jogurtisse, sest lisab sellele karamellist maitset. Loomulikult võib kasutada ka tavalist või rafineerimata suhkrut ja lisada seda maitse järgi. Alltoodud koguseid ei pea kindlalt järgima, kõike võib kasutada oma maitse järgi Halvaa asemel olen kasutanud riivitud tumedat šokolaadi. Lisandite valik ongi lõputu.

Keelejuttu ka. Eesti keeles kohtab päris palju sõna tortilla kasutamist, mis tegelikult tuleks kirjutada ja hääldada kui tortilja. Miks, sellest saab rohkem lugeda siit.

Ühe tortilja jaoks läheb vaja:
1 nisujahu- või täisteratortilja
4 spl Kreeka vm paksemat jogurtit
1 spl kookospalmisuhkrut
2 spl purustatud halvaad
3-4 peotäit värskeid marju
1 Digestive küpsis


Soovi korral rösti tortilja ja tõsta see taldrikule jahtuma. Sega jogurt suhkruga ja määri tortiljale. Puista peale halvaa, seejärel marjad ja viimaks Digestive küpsis. 

Lõika viiludeks või keera torusse. Naudi kohe või lase seista u 10 minutit.




6. juuli 2014

Külmutatud jogurti amps marjade ja pähklitega

Vahepeal üks kiirelt ja lihtsalt valmistatav tervislik amps, et tervitada saabunud kuuma suveilma :) Mida rasvasema jogurti või hapukoore valid, seda kreemisema tulemuse saad. Vahelduseks mõnus maius jäätisele :)



 Vaja läheb:
100 g 20% või 30% hapukoort
50 g maitsestamata jogurtit, nt Kreeka jogurtit
2−3 spl suhkrut või kondenspiima (segu peab olema magus, sest külmutades magusus väheneb)
vanilli
noaotsatäis soola

Lisandiks:
meelepäraseid marju, pähkleid, kuivatatud puuvilju (banaanilaaste, jõhvikaid, pistaatsiat, Kreeka v pekaanipähkleid, metsapähkleid jne).

Sega hapukoor, jogurt ja suhkur või kondenspiim. Kui kasutad suhkrut, lase sel kindlasti sulada, enne kui segu sügavkülma pistad. Maitsesta vanilli ja soolaga.


Tõsta segu õhukese kihina mõnda toidukilega kaetud madalasse anumasse (mina kasutasin plastmassist karpi), puista peale meelepäraseid lisandeid ja lase vähemalt 30 minutit sügavkülmas seista. Enne serveerimist hoia 5−10 minutit toasoojas, seejärel naudi jahutavat maiust :)


29. juuni 2014

Porgandikoogiküpsised toorjuustukreemiga

Sel nädalavahetusel on ilm olnud ühel päeval ilus ja viimaks isegi natuke suve moodi ning teisel päeval ehk täna on olnud vastupidine sellele, mida ühest suvepäevast ootaks vihmasadu päev otsa. Õnneks pole läinud päris nii, nagu mõni nädal tagasi, et temperatuur langeb +6 peale, kuid suveilmast on asi siiski kaugel. Samas on alles esimene suvekuu möödas, seega kaks on veel ees ja loodan parimat :) Nüüd kui tüüpiline eestlaslik vingumine ära lõpetada, räägiks retseptist. Porgandikoogiküpsised sobivad siis, kui ei taha suurt kooki, kuid miskit mõnusat näksida tahaks küll. Mahlastele maitsekatele küpsistele lisab iseloomu vürtsid ja mahedust toorjuustukreem. Kellele vürts ei isu, võib need ära jätta :) Retsepti idee Cooking Classy blogist.



Küpsised:
3 dl nisujahu (võid teha odrajahuga pooleks)
1,2 dl jahvatatud täisterakaerahelbeid
0,75 tl soodat
1,5 tl kaneeli
0,5 tl ingverit
0,5 tl muskaatpähklit
0,5 tl soola
110 g toasooja võid
140 g (rafineerimata) roosuhkrut (osa võid asendada tumeda muscovado suhkruga)
1 suur muna
1 tl vanillikaunapastat
160 g peenelt riivitud porgandeid 
80 g väiksemaks purustatud Kreeka või pekaanipähkleid

Toorjuustukreem
150 g toasooja toorjuustu
1 dl tuhksuhkrut
1 tl vanillikaunapastat
veerandi laimi koort
näpuotsaga soola


Küpsiste valmistamiseks sega omavahel jahu, jahvatatud kaerahelbed, sooda, sool ja vürtsid. Teises kausis vahusta või suhkruga, lisa muna ja vanill. Puista juurde jahusegu ning sega ühtlaseks. Lisa riivitud porgandid ja kergelt purustatud pähklid. Kata kauss toidukilega ja lase tainal u 1 tund külmkapis seista.

Vormi tainast u 22-grammised pätsikesed (kuhjaga supilusikatäis) ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tainas on veidi kleepuv, mille vastu aitab käte niisutamine veega :) Vajuta pallikesed enne ahjupanekut kahvliga lamedamaks ning küpseta eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures 12–15 minutit. Küpsised on valmis, kui keskmine osa ei paista enam tainane. Tõsta ahjust välja ja lase küpsetuspaberi peal jahtuda. Seejärel oleks hea tõsta need restile jahtuma, siis ei jää küpsised alt liiga nätsked.

Kreemi valmistamiseks sega toorjuust tuhksuhkru, soola ja vanilliga, riivi juurde laimikoor. Võta kaks küpsist, tõsta teelusikatäis (või rohkem) segu ühe küpsisepooliku peale ja suru pooled kokku.





15. juuni 2014

Murelitort

Blogis üle kuu ajase vaikuse tekitanud koolis käimine on selleks korraks läbi, kuigi ühe suure ja viimase töö tegemine seisab veel ees. Proovin sellele veel mitte mõelda, esialgu tahaks lihtsalt natuke puhata. Puhuks blogile elu sisse murelitordiga :)

Turult saab praegu peamiselt välismaiseid maasikaid, mureleid ja (lame)virsikuid. Ma olen viimaste suur fänn, neid on nii tore süüa, parem kui tavalisi ümmargusi, sest mahla ei nirise mööda vilja külge alla ning käed jäävad kuivaks. Ma ei ole väga suur maasikate fänn, seega nimetatud kolmikust jäid mulle kõige kirkamalt silma tumepunased murelid. Lemmikmarju – metsmaasikaid, vaarikaid ja metsmustikaid – peab veel umbes kuu aega ootama. Loodetavasti saabuvad nad koos soojade suveilmadega :) Seniks aga ootame suviseid ilmu ühe murelitordiga, milles õrna sidrunimekiga mandlibiskviit sobib suurepäraselt magusate mahlaste murelitega.



Põhjad:
110 g toasooja võid
100 g mandlimartsipani
50 g mandleid või mandlilaaste
2 spl rafineerimata suhkrut
poole sidruni koor ja -mahl
3 muna
1,3 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Täidis:
400 g vanillijogurtikreemi
200 g pudingut
2 dl 35% rõõsk koort
1 sl suhkrut
1 tl vanillikaunapastat
500 g mureleid

Kaunistuseks: varrega mureleid


Vooderda 16 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm küpsetuspaberiga (kui sul on kaks vormi, saad põhjad korraga küpsetada, kui üks, küpseta eraldi). Purusta mandlid või mandlilaastud koos 2 spl suhkruga köögikombainis peenemaks ja lisa martsipanitükid. Lisa puru toasoojale võile ja vahusta. Lisa ükshaaval ka munad ja sool. Riivi juurde sidrunikoor ja -mahl. Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga ja sõelu tainasse. Jaga tainas pooleks ja küpseta ahjus 175 kraadi juures 20−25 minutit. Lase jahtuda ja lõika mõlemad pooleks – saad neli põhja.

Puhasta murelid kividest ja lõika vili neljaks tükiks. Jaota vanillijogurtikreem kahe alumise põhja vahel ning lao mõlemale ka murelitükid. Soovi korral võid põhju mahla või piimaga kergelt immutada. Kolmanda kihi vahele määri vanillipudingut ja laota peale veel marju. Tõsta peale viimane põhi. Vahusta koor suhkru ja vanillikaunapastaga ning kaunista tort. Lisa ka mõned murelid ja soovi korral riivi peale šokolaadi. Lase paar tundi maitsestuda või naudi kohe. 



11. mai 2014

Toorkommid kookosega

Kui seda retsepti nami-nami Facebooki lehel nägin, tahtsin seda kohe proovida, sest valmistuskäik tundus imelihtne ja kõik koostisained olid ka kodus olemas. Tulemus oli tõesti, nagu originaalretsept lubab, nagu Raffaello kommid. Mul olid üsna peeneks jahvatatud kujul kookoshelbed, mis päästsid suuremast närimisest, nagu nägin mõnda Facebookis kurtmas, kui kasutasid tavalisi kookoshelbeid. Mina niristasin mõnele kommile peale veel tumedat šokolaadi.




400 g purk kookospiima (rasvasisaldus vähemalt 16-17%, nt Santa Maria lilla purk)
3 spl tuhksuhkrut
1 tl vanillikaunapastat
80 g kookoshelbeid
100 g mandlilaaste
kookoshelbeid trühvlite katmiseks


Hoia kookospiimapurki üleöö külmkapis. Järgmisel päeval keera purk tagurpidi, tee lahti ja vala vedel osa pealt ära. Põhja jäänud paks kookoskreem kraabi sügavamasse kaussi, lisa tuhksuhkur ja vanill. 

Rösti pannil keskmisel kuumusel mandlilaastud ja kookoshelbed. Lase jahtuda ja lisa kookoskreemile. Sega ühtlaseks seguks. Vormi väikesed pallikesed ning veereta kookoshelvestes. Säilita külmkapis.