20. mai 2015

Lihtne rabarberikook Juubeli tordipulbriga

See kook on mul nelja päeva jooksul kolmas. Tänu oma töökaaslasele olen ma nüüd pikaks ajaks rabarberiga varustatud, ja kuna kodus nõutakse seda vanaaegset vanaemade tehtud kooki, aga retsepti mul otseselt pole, siis tuleb katsetada. Seekordne kook oli soovitule juba üsna ligilähedane st väga mõnusalt mahlane ja suus sulav, õrna apelsinimekiga. Kindlasti soovitan apelsinikoort kasutada, see lisab mõnusa maitsenüansi.

Lisamärkus (28.05.15): Huvitav tähelepanek sõna rabarber käänamise kohta: nimelt neti.ee otsingust tuleb välja, et käänamisviisi 'rabarberi' eelistatakse rohkem (üle 5000 otsingukorra) kui kuju 'rabarbri' (veidi üle 700 korra). Blogi otsingustatistika kinnitab sama, et eelistatakse käänata rabarberi. ÕSi järgi on mõlemad korrektsed. Mulle tundub suupärasem just 'rabarbri'.


Vaja läheb:
1 pk Juubeli tordipulbrit
100 g sulatatud võid
150 g hapukoort 
150 g kodujuustu*
350 g rabarberit
1-2 tl kaneeli
1 tl kardemoni
1 spl jagu apelsinikoort

Sega tordipulber sulatatud või ja hapukoorega, lisa kodujuust. Maitsesta apelsinikoore, kaneeli ja kardemoniga.
 
Tõsta tainas suuremasse kandilisse vormi (20x30 cm), lao peale rabarberitükid ning puista peale kaneeli ja kardemoni. Küpseta 180-kraadises ahjus 35 minutit.
 
* kodujuustuterad küpsevad selles koogis kõvemaks. Kui see ei meeldi, soovitan kodujuustu eelnevalt kas kahvli või saumiksriga püreestada.


16. mai 2015

Rabarbrikook mandlikreemiga

Igal aastal, kui algab rabarbrihooaeg, tekib tahtmine kõikide klassikaliste rabarbrikookide kõrval katsetada midagi uut. See retsept pole küll uus (millal miski retsept enam ongi uus?), küll aga minu jaoks, sest sellist rabarbrikooki pole mina varem teinud. Mõnus mahlane, kergelt hapukas ja mandlimekiga. Retsept pärit Sille blogist.



Kook sai üsna sarnane hapukoorekattega rabarbrikoogile, kuid mahedam. Põhjas kasutasin ma lisaks nisujahule ka kookos- ja kaerajahu, mis tegid põhja muredamaks, aga mitte liiga pudiseks. Mandlilikööri asemel kasutasin mandliessentsi, mida võib täiesti julgelt lisada, sest lihtsalt mandlijahu seda õiget mandlimekki ei anna.

Tainas:
100 g võid
35 g suhkrut
1 muna
140 g jahu (pane osa kookos- ja kaerajahu)
25 g kartulitärklist

Täidis:
300 g rabarbrit
50 g mandlijahu*
50 g (tuhk)suhkrut
2 muna
300 g kodujuustu
100 g hapukoort
75 g suhkrut
mandliessentsi


Vahusta toasoe või suhkruga ja lisa muna. Sega jahu ja kartulitärklis omavahel ning puista võivahu hulka. Sega ühtlaseks ning suru tainas u 26 cm läbimõõduga võitatud vormi põhja ja äärtele ning tõsta täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise valmistamiseks sega munad, suhkur, kodujuust, hapukoor, mandlijahu ja (tuhk)suhkur ning püreesta saumikseriga ühtlaseks. Maitsesta mandliessentsiga (võid seda julgelt lisada, sest küpsedes selle maitse väheneb). Täidis tuleb üsna vedel, kuid küpsedes see hangub.

Tükelda rabarber ning laota tainale, vala peale täidis ning küpseta 200-kraadises ahjus 30-40 minutit.


* Kui kasutad valmis mandlijahu, siis ei pea tuhksuhkrut kasutama. Kui aga jahvatad ise mandlilaastudest jahu, siis on seda lihtsam teha koos tuhksuhkruga, siis ei lähe mandlid jahvatamisel rasvaseks.





7. mai 2015

Kakaokondenspiima muffinid kohviga

Mõni aeg tagasi jagas Polven Foods oma tooteid katsetamiseks. Nii sai välja mõeldud üks retsept, mida nüüd jagan. Kuna need muffinid said üsna rammusad, siis tegin neid ainult kuus, aga kui soovid muffinipanni jagu teha, kahekordista koguseid. Kohvi annab magusale kondenspiimale mõrkjust, jõhvikad lisavad hapukust. Igati mõnusad näiteks hommikusöögi kõrvale ampsata :)



Muffinid:
50 g nisujahu
50 g kaerajahu
5 tl lahustuvat kohvi
1 tl küpsetuspulbrit
1 g soola
250 g kakaoga JAANI kondenspiima
50 g hapukoort
50 g sulatatud võid või kookosrasva
1 muna
1 tl vanilli(-ekstrakti, -suhkrut, -pastat)
apelsinikoort
150 g kuivatatud jõhvikaid

Katteks:
150 g kohupiima
150 g toasooja toorjuustu


Sega suures kausis jahu, kohvipulber, küpsetuspulber ja sool. Teises kausis sega kondenspiim, hapukoor, sulatatud jahutunud või, muna ja vanill. Maitsesta apelsinikoorega. Vala saadud segu kuivainete juurde ja sega ühtlaseks seguks. Lisa kuivatatud jõhvikad.

Tõsta muffinipanni, mis on vooderdatud pabervormidega. Tõsta segu julgelt vormi äärteni, nii saad üsna suured muffinid. Küpseta 180 kraadi juures u 20 minutit. Muffinid on küpsed, kui keskele torgatud tikk tuleb puhtana välja.

Kaunista jahtunud muffinid kohupiima-toorjuustukreemiga.





* Tooteid jagas katsetamiseks Polven Foods.


25. aprill 2015

Lihtsad kookosküpsised

Taas midagi lihtsat. Põhimõtteliselt koosnevad need küpsised kahest komponendist: kookoshelvestest ja kondenspiimast. Viimast jäi mul muffinite (nende retsepti jagan peagi) tegemisest järgi ja niisama seisma ei tahtnud jätta. Kuigi kondenspiima võiks ju niisama ka süüa, aga seekord ei olnud kuidagi seda tuju :) Niisiis ühendasin need hoopis kookoshelvestega, lisasin veidi laimimahla ja vanilli ning valmis saidki ühed mõnusad krõbedad küpsised. Kuna mulle väga suured kookoshelbed ei meeldi, siis teisel korral katsetades asendasin osa helvestest kookosjahuga ja nii meeldisid need mulle veelgi rohkem :) Võid proovida ka kakaomaitselise või keedetud kondenspiimaga.



Küpsised:
2,5−3 dl kookoshelbeid*
125 g magusat kondenspiima
1 tl vanilli
1 spl laimimahla
soola

Glasuur:
30 g tumedat šokolaadi


Sega kõik ained omavahel, võta tainast 20-grammised pallikesed, suru lamedamaks ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 180kraadises ahjus 12-15 minutit kuldpruuniks.

Sulata šokolaad ja nirista jahtunud küpsistele.


* võid osa helvestest asendada kookosjahuga, nt 1 dl jagu.



11. aprill 2015

Lihtne sidrunikook glasuuriga

See kook valmib kiiresti – ainult ainete kokkusegamise vaev, mis võtab umbes 5 minutit. Hakkama saab ühe kausi ja vispliga ning loomulikult on vaja ka küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi :)




Vaja läheb:
110 g võid
65 g suhkrut
2 muna
0,25 tl soola
1 tl vanilli(kaunapastat)
1 spl sidrunimahla
poole sidruni riivitud koor
1,5 dl jahu*

Glasuur:
1 dl tuhksuhkrut
1 spl sidrunimahla
poole sidruni riivitud koor


Sulata või, lisa suhkur, sool, vanill, munad, sidrunimahl ja -koor ning sega ühtlaseks seguks. Viimasena puista juurde jahu. Sega kokku ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud vormi (mina kasutasin 15 x 20 cm kandilist vormi). Küpseta 180-kraadises ahjus 15-20 minutit. Kook on valmis, kui puutikuga katsudes tuleb see puhtalt välja.

Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur sidrunimahla ja -koorega ning vala see jahtunud koogile. Lase veidi taheneda ja serveeri.

* sobib ükskõik milline jahu :)