Rullbiskviit kohupiimatäidise ja sefiirikattega

Seekord taas rullbiskviit, kuid veidi rõõmsama kattega − nimelt hapuka sefiiriga. See passis väga hästi kokku kakaose biskviidi ja täidises olevate virsikutega. Mõeldes emadepäevale, siis on see üsna lihtsalt valmistatav ning kaunis maius pühadelauale :) Kakaoga rullbiskviidi idee sain Mariti blogist.

Biskviit:

3 muna

75 g rafineerimata suhkrut

0,55 dl nisujahu

1,5 sl kartulitärklist

2,5 sl kakaopulbrit

0,75 tl küpsetuspulbrit

veidi tuhksuhkrut

Kohupiimakreem:

300 g vanilli kohupiimakreemi

300 g rosinatega kohupiimakreemi

200 g kompotivirsikuid

1 banaan

Munavalgekate:

2 munavalget

1,5 dl rafineerimata suhkrut

0,2 dl vett

näputäis sidrunhapet

noaotsatäis soola

Kaunistuseks:

8 paradiisiõuna

5 tükikest tumedat šokolaadi

  

Biskviidi valmistamiseks vahusta munad ja suhkur kõvaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis, kakaopulber ja küpsetuspulber omavahel, sõelu munavahu hulka ning sega õrnalt läbi. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Tõsta küpsenud biskviit tuhksuhkruga ülepuistatud teisele küpsetuspaberile. Keera paberi abil rulli ja lase jahtuda.

Kohupiimakreemi valmistamiseks vahusta rõõsk koor suhkruga ning sega kohupiimakreemi hulka. Tükelda banaan ja nõrutatud virsikupoolikud väiksemaks ning lisa kreemi hulka.

Vahusta munavalged soolaga vahuseks. Keeda suhkrust, veest ja sidrunhappest siirup ning nirista see veel kuumana muna hulka samal ajal edasi vahustades. Tõsta segu pritskotti ning kaunista biskviit. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Tupsuta paradiisiõunad majapidamispaberiga kuivemaks. Sulata šokolaad ning kasta õunad poolenisti sellesse. Lase kuivada ning kaunista biskviit.

Marjakräsu

Tänaseks on viimasest postitusest möödas üks päev üle ühe kuu. Olen üritanud ikka hoida, et paar postitust kuu jooksul üles jõuaks, kuid seekord murdis külmetushaigus mu maha, mis võttis viimasegi energia. Tänaseks olen kenasti taas terve ning siin retsept neile, kes soovivad oma sügavkülma kogunenud marjakogust saabuva suve eel vähendada. Idee sündis nii, et olin katsetamas kahte sorti biskviiti – üks klassikaline ja teine võiga. Viimane meenutas mulle siiski rohkem keeksi, mis tagatipuks hoopis keskelt kokku vajus (eks olin ahjust välja võtmisega rutakas). Tuli leida idee, mida sellega peale hakata ning sellest valmiski kook nagu ta allpool kirjas. Kräsu nimi tuli tuntud koogist kräsupea, sest see sai suht kräsuline oma olemuselt ja välimuselt :) Igati maitsev ja suviselt kerge kook.

Keeks:

3 muna

3 dl rafineerimata suhkrut

100 g võid

1,5 dl piima

2 dl nisujahu

1 sl vanillsuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

  

Kate:

300 g kohupiimapastat

200 g 20% hapukoort

1 dl 35% rõõsk koort

2 spl rafineerimata suhkrut

2 dl mustikaid

1 dl vaarikaid

1 mango
1 banaan

20 g želatiinipulbrit

1 dl kuuma vett

purustatud tumedat šokolaadi

Keeksi valmistasin Lia Virkuse retsepti järgi. Selle tegemiseks sega jahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur omavahel. Sulata kastrulis või ning lisa piim. Vahusta teises anumas munad suhkruga ning kalla hulka või-piimasegu. Sõelu juurde kuivained ning sega ühtlaseks tainaks. Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud 18 cm läbimõõduga koogivormi ning küpseta 175-kraadi juures umbes tund. Jahuta keeks ning lõika sellelt pealmine osa ära nii, et saaksid alumist kasutada koogi põhjana. Pealmine osa tükelda ning jäta katte valmistamise ajaks ootele. 

Sulata želatiin kuumas vees ning jäta jahtuma. Samal ajal sega kokku kohupiimakreem, hapukoor ja suhkruga vahustatud rõõsk koor. Lisa keeksitükid, marjad, tükeldatud mango ja banaan. Viimasena nirista ettevaatlikult juurde želatiin. 

Tõsta koogipõhi tagasi lahtikäivasse vormi, millega küpsetasid. Tõsta peale valmistatud kate ning jäta külma tahenema. Kaunista purustatud šokolaadiga.

Muffinid vaarikate ja šokolaadiga

Täna algas astronoomiline kevad, kuid nagu Eestis ikka, meeldib ilmataadile meiega mängida ning kevadehõngu selleks kuupäevaks tavaliselt loota pole. Ja nii ka täna, mil päev meenutab nii temperatuuri kui sademete poolest pigem südatalve. Tänane hommik algas üldse minu jaoks hoopis kummalise ilmanähtusega – päikesepaistel lumesajuga :) Seega kevade ootuses küpsetasin hoopis muffineid, mille lisandiks vaarikad ja tume šokolaad :) Idee pärineb siit. 

12 muffinit

vaja läheb:

125 g võid

1,25 dl suhkrut

1 dl hapukoort

2 muna

2,5 dl nisujahu

1,5 dl mandlijahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 g tumedat šokolaadi

2 dl vaarikaid (värskeid või külmutatud)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa hapukoor ja ükshaaval munad. Sega küpsetuspulber eelnevalt nisu- ja mandlijahuga ning lisa taignale. Lõika šokolaadiruudud noaga neljaks, lisa need koos vaarikatega tainale (kui kasutad külmutatud vaarikaid, siis ära neid eelnevalt üles sulata). Sega kergelt läbi ja jaota muffinivormidesse.

Küpseta 180 kraadi juures ca 30 minutit, kuniks muffinid on helepruunid.

Porgandikook toorjuustuglasuuriga

Olen porgandikooki mitmeid kordi küpsetanud, kuid see sai neist kõige parem. Kevade ja lume ära sulamise ootuses maitses see kook suurepäraselt. Kuigi kui eileõhtusele lumetormile mõelda, siis on vist vara veel loota, et me niipea näeme rohuliblesid end lume alt päikse poole sirutamas. Aga unistada ju võib :)

Koogi idee pärineb taas Perenaine.ee blogist, kuid tegin mitmeid mugandusi.

Põhi:

300 g porgandit

140 g võid

90 g rafineerimata suhkrut

50 g melassisuhkrut

3 muna

110 g jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

70 g jahvatatud mandleid

70 g hakitud kreeka pähkleid

1 dl rosinaid

0,5 tl riivitud muskaatpähklit

1 tl jahvatatud ingverit

2 tl kaneeli

1 tl vanillsuhkrut

1 apelsini mahl ja koor

soola

Vahele:

250 g hapukoort

1 spl rafineerimata suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

Katteks:

150 g maitsestamata toorjuustu

150 g banaanimaitselist toorjuustu

2 tl tuhksuhkrut

1 paksema sidruniviilu riivitud koor ja mahl

Eeltöö põhja valmistamiseks:

Eralda munakollased valgetest. Pese rosinad ja pane kuuma vette likku, enne koogile lisamist nõruta. Pese apelsin soodaga puhtaks, riivi koor ja pressi välja mahl. Jahvata pähklid ja mandlid. Riivi porgandid.

Põhja valmistamiseks vahusta pehme või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munakollased, lisa ka apelsinimahl ja -koor.  Sega kuivained omavahel, sh jahvatatud pähklisegu.  Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega kõik kokku ja kalla tainas võiga määritud ning jahuga üle puistatud 18 cm läbimõõduga koogivormi.

Küpseta 180 kraadi juures umbes 55 min (küpsust saad kontrollida koogi keskele torgatud puust tikuga). Lase koogil vormis pisut seista, siis tõsta restile jahtuma.

Lõika jahtunud kook pooleks, määri alumisele kihile hapukooresegu. Lase sel taheneda, seejärel tõsta peale teine koogikiht.

Sega katteained omavahel ning määri kreem jahtunud koogile. Kaunista.

Apelsinikook hapukoorekreemiga

Seekord läks katsetusele perenaine.ee blogist leitud kevadise välimusega apelsinikook, mis jäi silma just oma päikseliselt kuldse värviga. Kuna talvisel ajal peidab päike end suurema osa ajast pigem pilve taga, siis otsustasin ise päikse tuppa tuua ehk valmistada üks kollane küpsetis :) Kook maitses hea, hoolimata paksust koogikihist, on ta siiski mahlane ja maitsekas.

Sel korral teisendasin kogused ühe väiksema koogivormi jaoks, sest kartsin, et ehk ei mahu tainas 18 cm vormi ära. Hiljem veendusin siiski, et selle vormi puhul võib julgelt kasutada originaalretsepti koguseid, mis on ka siin toodud, kuid veidike vähendatud suhkru-või kogusega, lihtsalt küpsetusaega tuleb pikendada.

Põhi:

200 g võid

200 g suhkrut

1,5 apelsini koor (soovitatavalt kemikaalidega pritsimata apelsini)

3 toatemperatuuril XL muna

2 sl purustatud soolata pistaatsiapähkleid

100 ml hapukoort

180 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

20 ml apelsinimahla

75 g jahvatatud mandleid

Kate ja täidis:

0,5 riivitud apelsinikoor

30 g tuhksuhkrut

1 tl vanillsuhkrut

250 g hapukoort

0,8 dl värsket apelsinimahla

Vooderda 18 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri küljed võiga. Eelsoojenda ahi 170 kraadini.

Hõõru või suhkru ja peenelt riivitud apelsinikoorega kohevaks. Lisa ükshaaval munad, segades hoolega pärast iga muna. Sega hulka hapukoor. Sõelu jahu ja küpsetuspulber tainakaussi, sega. Lisa apelsinimahl,  purustatud pistaatsiapähklid ja mandlijahu. Sega kõik ühtlaseks ning tõsta vormi.

Küpseta 60–75 minutit või kuni tikuga proovides tuleb tikk keskelt puhtalt välja. Lase mõni minut jahtuda ja seejärel tõsta koogirestile, et põhi ei jääks niiskeks. 

Katte valmistamiseks sega kõik koostisained omavahel. Immuta valmis koogipooli apelsinimahlaga. Määri kolmandik kreemi kahe koogikihi vahele, ülejäänud koogi külgedele ja peale. Kaunista.