27. detsember 2012

Mandlisarvekesed



Jõulupüha teisel hommikul küpsetasin magusaks ampsuks mandlisarvekesi, mis on mõnusalt nätsked ning mahlased. Viimase saavutamiseks ei tasu täidisega koonerdada :) Retsepti idee Ragne blogist, täidise mõte Mari-Liisi blogist.

Tainas:
4 dl nisujahu 
2 tl küpsetuspulbrit
 
näpuotsatäis soola
 
0,5 sl suhkrut
 
50 g toasooja võid
 
2 dl hapukoort
 

Täidis:
50−60 g võid
50 g mandlilaaste
1 apelsini koor
0,8 dl suhkrut
kaneeli

Määrimiseks:
1 munakollane

Sega kokku kuivained. Näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Lase tainal umbes 30 minutit külmkapis seista. Tainast tuleb töödelda võimalikult külmalt, seega valmista enne täidis.

Täidise jaoks sulata või, lisa suhkur ja riivitud apelsinikoor. Rulli tainas jahuga ülepuistatud laual ümmarguseks kettaks ning määri sellele suhkru-või segu. Laota peale mandlilaastud ning raputa peale veidi kaneeli.

Lõika tainaring 12 kolmnurgaks ning rulli saadud kolmnurgad laiemast otsast tihedalt rulli. Määri saiakesi pealt munakollasega ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit. Seejärel aseta restile jahtuma.

16. detsember 2012

Piparkoogi-jogurtikorvikesed




Kolmandal advendil jätkan taas piparkoogitainaga, kuid siiski veel mitte klassikaliste piparkookidega, vaid hoopiski vahuste jogurtikorvikestega, mille hapukaks lisandiks on marjad. Eriti õhulise tulemuse saab, kui munavalge ja munakollane vahustada või kasutada hoopis ainult vahustatud munavalget. Kindlasti peab arvestama, et ahjust välja võttes on täidis üsna kõrgeks kerkinud, kuid vajub siiski kiirelt alla. 

Sellest kogusest saab 8 korvikest.

Põhi:
100−150 g piparkoogitainast

Täidis:
300 g mangojogurtit
1 suur muna
1 spl suhkrut
vaarikaid, mustikaid

Rulli tainas õhemaks, lõika välja muffinivormi sobivad rõngad ning kata sellega võitatud muffinipanni pesad. Küpseta 180 kraadi juures 3 minutit. Servade allavajumise vältimiseks võid pesad täita küpsetus- või tavaliste ubadega, mina neid ei kasutanud, vaid peale küpsetamist sättisin lusikaga korvikese servi kõrgemaks.

Eralda munavalge ja -kollane ning vahusta mõlemad eraldi suhkruga kohevaks. Tõsta vaht õrnalt segades jogurti hulka. Võid selle etapi ka vahele jätta ning lihtsalt muna suhkruga lahti kloppida ja jogurtiga segada.

Tõsta igasse pessa 3−4 supilusikatäit jogurtisegu, puista peale mõned marjad ning küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Enne serveerimist jahuta, veel parem, kui lased üleöö seista.

Mangojogurt ja piparkoogitainas sobivad ideaalselt kokku. Marju kasutades saab aga rõõmsavärvilise lõpptulemuse :)



9. detsember 2012

Laimimekine piparkoogitort vaarikatega



Teisel advendil jätkan ikka piparoogitaina lainel, sest kui nüüd päris aus olla, isutas piparkookide järgi juba varasügisel ning nüüd ei suuda ma kuidagi kasvanud isu taltsutada :) Eelmise nädala Lusika saates nähtud Anne Musta piparkoogitainas sai nami-nami oma asemel lemmikuks ning läks seekord kasutusse.


Tort:
400 g piparkoogitainast
2 laimi riivitud koort ja mahla
400 g rosinatega kohupiimapastat
100 ml rõõsk koort
100 ml maitsestamata jogurtit
1 tl vanillsuhkrut
1 spl rafineerimata suhkrut
100 g vaarikaid

Katteks:
150 g martsipani

Rulli piparkoogitainas neljaks 15 x 20 cm suuruseks plaadiks ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 8−9 minutit. Lase jahtuda.

Pese laimid soodaga puhtaks, et vähendada koorel olevate mürkainete kogust. Riivi laimidelt koor ning pigista mahl välja. Vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga, sega kohupiimaga, lisa jogurt ning laimikoor.

Immuta piparkoogiplaadid laimimahlaga (selleks varu kannatust, kuna mahl ei imbu väga kiirelt sisse). Määri kohupiimasegu esimesele kihile, tee sama ka teise kihiga, kuhu lao veel vaarikad. Tõsta peale kolmas plaat ja sellele kohupiimapasta ning aseta peale viimane piparkoogiplaat, kuhu määri õhuke kiht kohupiima.

Rulli martsipan tuhksuhkruga õhemaks ning tõsta koogi peale. Jäta külmkappi vähemalt üleöö maitsestuma.

Kook maitseb mõnusalt hapukas, mida tasakaalustab magus martsipanikiht.



2. detsember 2012

Hapukoorekook piparkoogipõhjal



Piparkoogi põhjal lumiselt valge kattega hapukoorekook sobib oivaliselt esimese advendi kargel hommikul maiustamiseks. Mäletan, et ema valmistas seda tihti, kuid muretaina põhjaga. Ragne blogist leitud variant piparkoogitaina põhjal on minu meelest veelgi suurem täpp i peal ning sobib seetõttu imeliselt esimese advendi tähistamise koogiks :)  Piparkoogitainast valmistasin eelmisel aastal esimest korda ning üllatusin, kui lihtne võib olla see ettevõtmine, mis algselt raketiteadusena tundus.  

Ema koogiretsepti mugandasin veel nii palju, et lisasin osa hapukoore asemel kohupiimakreemi, kuhu tükeldasin banaani ning põhjale laotasin rõõmsama värvi saamiseks, kuid ka hapukama nüansi lisamiseks suvel ise korjatud ning sügavkülmutatud mustikaid. 

Lõpptulemus sai väga mõnus ja õhuline, sarnane toorjuustukoogile, kuid siiski õhulisema ja kergema koostisega. Kõige parem on kook valmistada eelmisel päeval, et see jõuaks taheneda.

Põhi:
300 g piparkoogitainast
2 dl külmutatud mustikaid
1 spl tärklist

Täidis:
2 muna
0,6 dl rafineerimata suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
300 g 20% hapukoort
300 g vaniljekohupiimakreemi
2 banaani
0,5 tl soola

Kate: 
200 g 20% hapukoort 
0,5 dl tuhksuhkrut
0,5 tl sidrunhapet 
0,5 tl vanillsuhkrut
soovi korral poole apelsini riivitud koor (pese apelsini enne soodaga)

Rulli piparkoogitainas õhemaks ning aseta võiga määritud ümmarguse 22 cm läbimõõduga koogivormi põhjale. Puista peale tärklisega segatud mustikad.

Täidise jaoks vahusta munad soola ja suhkruga vahuseks, lisa vanill. Lisa hapukoor ja kohupiimakreem ning tükeldatud banaan. Sega õrnalt ühtlaseks. Tõsta täidis põhjale (nt lusikaga, siis ei aja marju laiali). 

Küpseta 180 kraadi juures 5060 minutit. Kui kook pealt enam ei läigi, siis võib olla kindel, et ta on seest läbi küpsenud. Jahuta.

kook enne katmist - ilus värvidemäng

Katte valmistamiseks sega koostisained ning määri jahtunud koogile. Lase tunnike külmas seista, värske hapukoorekiht imendub kergelt koogi sisse, lisades veelgi mahlasust. 



29. november 2012

Kõrvitsa-rullbiskviit kohupiimaga

Ma olen suur rullbiskviidi fänn, sest esiteks on seda lihtne valmistada, teiseks on see alati maitsev ja suus sulav ning kolmandaks ei sisalda rasvainet ega väga palju jahu :) Seekord on pearollis taas kõrvits, mis annab küpsetisele ilusa kollase värvi ning lisab muidugi ka tervislikkust :) Retsept pärineb My Baking Addition blogist.


Biskviit:
0,3 dl tuhksuhkrut (paberile puistamiseks) 
1,8 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud ingverit
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
0,25 jahvatatud vürtsi
0,25 tl jahvatatud nelki
0,25 tl soola
3 suurt muna
1 tl vanilliekstrakti
1,3 dl rafineerimata suhkrut
1,6 dl kõrvitsapüreed

Täidis:
300 g magusat kohupiimakreemi
100 g toorjuustu
0,5 dl tuhksuhkrut
1 tl vanillsuhkrut

Soojenda ahi 200 kraadini. Vooderda küpsetuspaberiga ahjuplaat (30x35cm) ning pintselda see või või õliga kokku.
Valmista ette ka teine küpsetuspaber, millele valminud biskviit tõsta. Puista sinna peale tuhksuhkrut, et vältida biskviidi kinnijäämist.

Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja vürtsid. Vahusta suures kausis munad soolaga vahuseks, lisa vanill ja suhkur ning mikserda, kuniks saad tugeva vahu. Lisa kõrvitsapüree, sega ühtlaseks. Sõelu juurde jahu ning sega õrnalt alt üles tõstes. Vala segu ahjuplaadile.

Küpseta 13–15 minutit või kuniks kooki näpuga katsudes põrkub see tagasi. Võta biskviit ahjust ning kummuta see kohe ettevaatlikult tuhksuhkruga kaetud paberile. Eemalda ettevaatlikult küpsetuspaber, millega biskviit ahjus oli. Keera kook rulli koos laual oleva küpsetuspaberiga ning tõsta restile jahtuma.

Seni valmista täidis. Sega ühtlaseks seguks kohupiimakreem ja toasoe toorjuust, lisa tuhksuhkur ja vanill. Rulli biskviit õrnalt lahti, eemalda küpsetuspaber. Tõsta peale täidis ning keera rull tagasi kokku. Mähi see toidukilesse ning tõsta vähemalt üheks tunniks külmkappi maitsestuma.


21. november 2012

Kõrvitsaküpsised mooniseemnetega

Ma olen jätkuvalt selle päikseliselt kollase vilja lummuses :) Ta maitseb toorelt hästi, on suurepärane püreesupina ja passib ka magustoitudesse oivaliselt :) Seega jätkan muskaatkõrvitsa lainel ning seekord olid katsetamiseks kõrvitsaküpsised mooniseemnetega. Need said nii maitsvad, et pikemaks ajaks neid lihtsalt ei jätkunud või siis oli lihtsalt valminud kogus liiga väike. Idee pärineb Cooking Classy blogist.


Kogus: umbes 30 küpsist


Tainas:
2 dl nisujahu
2,8 dl odrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1,5 tl kaneeli
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
0,5 tl jahvatud ingverit
1 suur muna
1,3–1,5 dl rafineerimata suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
2,4 dl kõrvitsapüreed
50 g sulatatud võid
2 tl siirupit
3,6 dl tumeda šokolaadi tükke  või 2 dl mooniseemneid (või mõlemaid)
1 tl soola

Sega ühes kausis odra- ja nisujahu, küpsetuspulber, sooda, kaneel, muskaatpähkel ja jahvatatud ingver. Teises kausis vahusta kergelt muna, lisa suhkur, sool, vanill, kõrvitsapüree, sulatatud või ja siirup. Puista juurde õrnalt segades jahusegu ning viimasena lisa soovitud lisandid.

Tõsta tainas kahe supilusika abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175 kraadi juures 20-25 minutit (oleneb küpsise paksusest, kui teed õhemad, siis vähem aega), kuniks küpsised on kuldpruunid. 




5. november 2012

Õuna-kohupiimakook vaniljekastmega


See õunakook, mille Liisi blogist leidsin on tõeline maiuspala, sest on väga mahlane, hapukad õunad tasakaalustavad magusat vaniljekastet ning i-le paneb täpi kakaone põhi :) Pool koogist kadus ettearvamatult kiiresti, kuid süümepiinu see ei tekitanud - talveks peab ju kuidagi valmistuma. 

Kogused teisendasin vastavalt oma vormile (22 cm). Viimaks on mul kodus toidukaal, seega näeb edaspidi rohkem grammidesse teisendatud retsepte, kuid kindlasti ei jäta ka detsiliitri-mõõdukannu unarusse. Maisitärklise asemel kasutasin kartulijahu, kuna esimest lihtsalt poes ei leidunud. Kohupiima asemel kasutasin kohupiimakreemi, et saada kreemisem tulemus - see õigustas end igati :)

Põhi:
1 muna
80 g toasooja võid
40 g rafineerimata suhkrut
100 g jahu
50 g kakaopulbrit
soola

Kohupiimatäidis:
330 g rosinatega kohupiimakreemi
50 g suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 muna
1 munavalge (vaniljekastmest ülejääv)
2 spl kartulitärklist
3 keskmist õuna

Katteks vaniljekaste:
2 dl piima
1 spl võid
2 spl rafineerimata suhkrut
1 munakollane
1 spl vanillsuhkrut
1,5–2 spl kartulitärklist

2 spl röstitud mandlilaaste

Põhja jaoks sega toasoe või, muna, sool ja suhkur ühtlaseks, lisa juurde kakaopulbriga segatud jahu ja sool. Määri (minul jäi tainas suht pehme ega sarnanenud muretainaga) tainas 22 cm läbimõõduga koogivormi. Eelküpseta põhja 175-kraadises ahjus 4–5 minutit.

Täidise jaoks sega kohupiim, suhkur, muna, munavalge ja tärklis. Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Koori ja tükelda õunad ning sega kohupiimatäidisesse. Küpseta 175-kraadises ahjus 35–40 minutit.



Vaniljekastme valmistamiseks kuumuta (ära lase keema) potis 1 dl piima, või ja suhkur. Sega kausis ülejäänud piim, lisa juurde munakollane, tärklis ja vaniljesuhkur. Vähenda kuumust ning lisa piima-munasegu pidevalt segades kuumale piimale. Vispelda, kuniks kaste pakseneb.

Jahtunud koogile kalla peale vaniljekastet ja puista peale röstitud mandlilaaste.




30. oktoober 2012

Päikseliselt kuldkollane kaneelilõõts kõrvitsaga


Nii uskumatuna, kui see ka ei kõlaks, avastasin ma sel aastal enda jaoks meeldiva üllatusena kõrvitsa ja just muskaatkõrvitsa, mis maitseb toorelt nagu melon :) Tavalise kõrvitsa söömine on seni piirdunud peamiselt jõulude ajal marineeritud variandiga. 

Oktoobrikuu jooksul olen valmistanud mitmeid kordi kõrvitsapüreesuppi, samuti varunud kõrvitsat püreena sügavkülma talveaega ootama. Sel nädalavahetusel, mil õues võis tervitada vara (sügis ju alles kuu aega kestnud) saabunud talve, oli üsna paslik valmistada kaneelilõõtsa, mida olin plaaninud pikka aega taas teha. Loomulikult lisasin siiagi kõrvitsapüreed, mis andis küpsetisele väga kauni värvi, lisas mahlasust ning nätskust. Tulemus oli rohkem kui täiuslik, kui nii saab üldse olla?! Boonuseks mõnusa kaneelilõhnaga täitunud tuba, mis tervitas mind õuest tulles pärast lumememme valmistamist :) 



Mulle meeldib see ilm, hoolimata sellest, et see tabas meid nii vara ja ootamatult. Mulle meeldib see päikseliselt kollane suus sulav kaneeline sai :)

Tainas:
11 g kuivpärmi
7 dl jahu
1,2 dl piima
200 g (muskaat)kõrvitsapüreed
50 g võid
60 g rafineerimata suhkrut
0,5 tl kardemoni
0,5 tl kaneeli
0,5 tl muskaatpähklit
näputäis soola
rosinaid, kuivatatud jõhvikaid

Vahele:
1,6 dl rafineerimata suhkrut
2 spl kaneeli
50 g võid
soola

Kuumuta potis piim ja või, kuni viimane on sulanud. Sega jahu hulka pärm, sool, suhkur, kardemon, kaneel ja riivitud muskaatpähkel. Lisa jahu hulka käesoe piima-võisegu ja toasoe kõrvitsapüree, sõtku kuni saad ühtlase taina, vajadusel lisa jahu. Soovi korral võid lisada ka paar peotäit rosinaid või kuivatatud jõhvikaid. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas kahekordseks kerkida. 

Vahepeal sulata või ja sega suhkur kaneeliga (osa suhkrust võib ka või hulka segada ning lasta veidi sulada, siis ei pudise suhkrut ribade vahelt välja).

Rulli kerkinud tainas nelinurkseks (u 30x50 cm), pintselda sulavõiga ja raputa ühtlaselt peale kaneelisuhkrut. Lõika tainast umbes 6 pikka riba (ca 5 cm) ja tõsta need üksteise peale. Lõika kuhi näiteks viieks või kuueks tükiks. Tõsta need võiga määritud keeksivormi tihedalt üksteise vastu.

Küpseta 180-kraadises ahjus 30–40 minutit. Võta ahjust ja lase veidi jahtuda. Kummuta vormist välja.



Soovi korral kata glasuuriga (selleks sega ühtlaseks 45 g tuhksuhkrut, 2 tl sidrunimahla ja 1 tl oliiviõli). Serveeri külma piima või näiteks ingveriteega.

allikas: mugandatud retsept perenaine.ee

23. oktoober 2012

Mustikakook kaerapõhjal



Pireti blogis seda kooki nähes teadsin, et see läheb katsetamisele, sest mandline sisu tundus nii ahvatlev. Viigimarjade asemel leidsid koogi sisse tee mustikad, kuna eelmisel aastal esimest korda värskeid viigimarju proovides ei jätnud need mulle väga eredat muljet ning teist korda neid enam osta ei tihanud.

Põhi:
2,5 dl kaerajahu
2 spl heledat muscovado suhkrut
soola
kaneeli

1 muna
50 g võid
1-2 spl külma vett

Täidis:
100 g mandlilaaste
50 g tumedat muscovado suhkrut
1 muna
poole sidruni mahl ja riivitud koor
soola

Katteks:
1-2 dl mustikaid
  
Põhja tegemiseks sega kõik kuivained ühtlaseks puruks. Lisa muna ja kuubikuteks lõigatud või. Sega veel veidi ning lisa vesi. Suru moodustunud tainapall 20 cm läbimõõduga võitatud lahtikäiva vormi põhjale ja külgedele. Tõsta vorm külmkappi ootele.

Täidise valmistamiseks jahvata mandlilaastud köögikombainis peeneks, lisa suhkur, sidrunimahl ja -koor ning muna. Vala segu põhjale ja puista peale mustikad. Küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit.


15. oktoober 2012

Mooni-martsipaniküpsised


Ma armastan mooniseemneid ja muidugi martsipani – kaks väga head komponenti, mis omavahel nii hästi kokku sobivad. Ja kui viimased küpsistesse lisada, ei saa ju midagi ometi viltu minna – võin kinnitada, et pettuma ei pea, küpsised on tõeliselt maitsvad ning lootust järgmiseks päevaks neid säilitada pole :)

Tegin originaalretseptis toodust pool kogust ning tulemuseks oli 23 küpsist.

1 dl nisujahu
1 dl odrajahu
1 dl mooniseemneid
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
1 sl rafineerimata suhkrut
125 g martsipani
75 g võid 
1 muna


Sega kuivained. Lisa sulatatud või ning riivi juurde martsipan (enne riivimist võib martsipani umbes tund aega külmkapis hoida, siis läheb see tegu hõlpsamalt)  ja sega ühtlaseks tainaks. Kõige viimasena lisa muna. Aseta tainas ca. 30 minutiks külmkappi tahenema.

Seejärel vormi tainast kahe teelusika või käte abil pisikesed pallid, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning suru pallikesed pisut lamedamaks. Küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit kuldpruuniks.
   

26. september 2012

Porgandibiskviittort kodujuustutäidise ja martsipanikattega


Tervise Arengu Instituut on taas käima lükanud iga-aastase kampaania "Sööme ära", mille eesmärgiks on suunata inimesi sööma rohkem juur- ja puuvilja. Siit ka inspiratsioon retseptiks, kasutades biskviidis porgandeid ning moosi asemel riivitud õuna. Viimase idee sain eelmise nädala kolmapäeval lektor Loone Otsalt, kes lisaks lõunalauas antud koogiretseptile (sellest mõnel teisel korral) andis väga kasuliku praktilise eesti keele koolituse ("Eesmärgikeskne e-suhtlus: põhimõtted, õigekiri ja hea stiil").

porgandibiskviit:
4-5 keskmist porgandit (riivitud)
1,8 dl rafineerimata suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 muna
3 dl nisujahu
noaotsaga soola
muskaatpähklit

täidis:
200 g kodujuustu (vajadusel lisa 1-2 spl jogurtit)
4 väiksemat õuna (riivitud)
2 spl rafineerimata suhkrut
1 tl vanillsuhkrut

kate:
300 g maitsestamata jogurtit
1 spl rafineerimata suhkrut
150 g martsipani

Biskviidi valmistamiseks eralda munakollased valgetest.
Sega riivitud porgandid munakollaste, vanillsuhkru ja muskaatpähkliga.
Vahusta munavalge suhkru ja soolaga tugevaks vahuks ning lisa porgandisegule. Viimaseks sõelu juurde nisujahu ja sega alt üles tõstes kergelt läbi. Vala tainas 24 cm lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200 kraadi juures 45 minutit. Jahuta biskviit ning poolita.


Täidise valmistamiseks püreesta kodujuust ja sega suhkru ning vanillsuhkruga. Määri riivitud õunad alumisele biskviidikihile ning laota peale püreestatud kodujuust. Tõsta peale teine biskviidikiht, millele määri suhkruga segatud jogurt.

Rulli martsipan tuhksuhkruga kaetud laual õhukeseks ning aseta pealmisele kihile. Kaunista marjadega või vastavalt soovile. Lase mõned tunnid (veel parem üleöö) külmkapis maitsestuda.


21. september 2012

Lihtne ja maitsev ploomikrõbedik

Möödunud nädalavahetusel tekkis soov süüa miskit magusat, mis on tervislik ning kergesti valmistatav. Eelmisel päeval ostetud kollased ploomid ning kaera- ja täisteranisujahu said omavahel kokku ning sündis ploomikrõbedik, mis maitseb väga hea vanillikastmega või -jäätisega, aga ka nendeta.

vaja läheb:
500 g ploome
2 spl fariinsuhkrut

katte jaoks:
80 g külma võid
1 dl kaerajahu
0,5 dl täisteranisujahu
1,5 dl kaerahelbeid
4 spl kaerakliisid
3 spl fariinsuhkrut
3 spl rafineerimata suhkur
1 tl kaneeli
1 tl vanillsuhkrut
0,5 tl kardemoni
0,5 tl soola
mandlilaaste

Pese ja poolita ploomid. Lao need 26 cm vormi põhja ning puista peale fariinsuhkrut.

Katte jaoks näpi kuivained ja külm või puruseks massiks ning puista ploomidele. Peale võib raputada ka mandlilaaste. 


Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit, serveeri kas vaniljekastme või –jäätisega , kuid võib nautida ka ilma.

13. september 2012

Lihtne õunakook


Seda kooki süües tekkis tunne, nagu käiks mööda lapsepõlveradasid, sest just täpselt selliseid mälestusi selle maitse esile tõi. Mäletan seda magusat tainast, mida käisin valmimise ajal näppamas ning ahjus küpseva koogi lõhna, mis vaikselt ahjust tuppa hiilis ning meeli ergutas. Tihti ei jõudnud valmis küpsetise jahtumist oodata (sest just siis maitseb ta kõige paremini) , vaid käisin emalt nurumas: “millal kooki saab?”. 

Õunad annavad käesolevale küpsetisele mahlast lisandit, olles magusa taina mahendajad. Kindlasti tasub ubinate asemel proovida ka ploome. Mina lisaksin järgmisel korral õunte sekka veel rosinaidki. Vanas emalt saadud retseptis tegin mõned mugandused, asendades hapupiima kookospiimaga, vähendasin ka või kogust.

75 g võid
1,1 dl suhkrut
1 muna
2,8 dl nisujahu
1 dl täisterakaerajahu
1 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
3 dl kookospiima
4 suurt õuna
1 tl kaneeli
1 tl kardemoni
2 tl vanillsuhkrut

peale:
1,5 tl fariinsuhkrut
1,5 tl rafineerimata suhkrut
mõned õhukesed viilud võid

Sulata või, lase veidi jahtuda. Lisa suhkur, vanillsuhkur ning muna. Sega omavahel nisu- ja kaerajahu, sool ja küpsetuspulber ning lisa see või-suhkru segule vaheldumisi kookospiimaga. Vala tainas võitatud 26 cm läbimõõduga (klaas)vormi.



Puhasta ja tükelda õunad, lao tainale. Raputa peale kardemoni, fariin- ja rafineerimata suhkrut ning kaneeli, viimaseks lisa mõned õhukesed võiviilud.

Küpseta 185-kraadises ahjus 45 minutit.


4. september 2012

Mahlane õunakeeks rosinatega


Käesolev keeks on sobilik tervitama peatselt saabuvat sügist , sest selles sisalduvad erinevad vürtsid annavad mõnusalt sooja ning ergutavad maitsemeeli. Idee pärineb nami-namist - suvikõrvitsa asendasin õunaga ja sellest tulenevalt tegin teisigi mugandusi.

Keeks:
4 dl riivitud õuna
2 muna
1,2 dl rafineerimata suhkrut
noaotsatäis soola
2,5 dl nisujahu
1 dl täisterakaerajahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
1 tl kardemoni
1 tl ingveripulbrit
2 tl vanillsuhkrut
100 g võid
0,5 dl rapsiõli
1 dl rosinaid

Glasuur:
150g toorjuustu
0,5 dl tuhksuhkrut
4-5 tilka sidrunimahla

Riivi õunad jämeda riiviga. Sulata või ning jäta jahtuma. Vahusta toasoojad munad suhkru ja soolaga heledaks vahuks, vala juurde sulatatud või, lisa õli ning sega kergelt läbi. Sega kuivained omavahel, puista munavahu hulka ning moodusta lusikaga kergelt alt üles tõstes ühtlane mass. Viimaseks lisa riivitud õunad ja rosinad.

Määri keeksivorm (kasutasin 1,3 l vormi) võiga ning täida saadud seguga. Küpseta 175 kraadi juures 50 minutit, kuniks küpsetise keskele torgatud puutikk jääb kuivaks. Tõsta vorm ahjust välja ning lase keeksil selles jahtuda.


Glasuuri valmistamiseks sega omavahel toorjuust, tuhksuhkur ja mõned tilgad sidrunimahla. Kata sellega keeks, lase veidi taheneda.