Vürtsikad piparkoogikeeksikesed toorjuustumütsiga

Praegu võib pea igast blogist leida erinevaid piparkookide retsepte, nii ka siit. Aga hoopis piparkoogikeeksikesed või siis muffinid. Või hoopis cupcake'id, sest nagu olen aru saanud, siis muffin on kaunistuseta, cupcake aga kaunistatud nt toorjuustumütsiga. Otsetõlge 'tassikook' aga ei pidavat ka päris see olema, seega ei ole ma kindel, millist terminit oleks korrektne kasutada ja lähen pigem seda teed, et kasutan keeksikest, sest seda need ju on :) Aga kui kellelgi on mõni mõte, millist nime võiks eesti keeles kanda cupcake, on ettepanekud oodatud :)

Idee jäi silma siit, eriti see pisike kõõluv piparkoogimehike, mis tegi tavalise toorjuustumütsi vahvamaks ja pilkupüüdvamaks. Nende meisterdamisega on küll veidi nokitsemist, aga minu meelest on tulemus seda väärt :) Vürtse lisasin ka rohkem kui originaalretseptis, seega mahedama maitse eelistajatel tasub nende kogust vähendada.

12 tk

Vaja läheb:

115 g toasooja võid

100 g (melassi)suhkrut

1 toasoe muna

120 ml toasooja keefirit

100 g (tumedat) siirupit

1 tl vanillipastat

160 g nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

0,25 tl soola

2 tl kaneeli

2 tl jahvatatud ingverit

1 tl muskaatpähklit

1 tl vürtsi

1 tl jahvatatud kardemoni

0,5 tl tšillipulbrit

0,5 tl jahvatatud musta pipart

0,5 tl jahvatatud nelki

100 g kuivatatud jõhvikaid

Glasuur:

300 g toasooja maitsestamata toorjuustu
2 dl tuhksuhkrut
sidrunhapet või riivitud sidrunikoort

  

Soojenda ahi 175 kraadini. Täida muffinipann pabervormidega.

Mikserda suures kausis või suhkruga kreemiseks seguks ja lisa muna ning sega ühtlaseks. Lisa keefir, siirup ja vanillipasta ning sega (segu jääb kergelt tükiline).

Sega väiksemas kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, maitseained ja vürtsid. Lisa need võisegule ning mikserda ühtlaseks. Lisa kuivatatud jõhvikad.

Täida vormid 2/3 ulatuses. Küpseta 20–25 minutit või kuni keeksikese keskele torgatud puutikk jääb välja võttes kuivaks. Lase jahtuda.

Glasuuri jaoks sega kokku toorjuust, tuhksuhkur ja sidrunhape ning lase sel külmas veidi taheneda. Kaunista jahtunud muffinid.

***

PS Triinule kniks armsate kommikeste eest :)