Võlukook (Magic Cake)

Proovisin ka küpsetada võlukooki, mis mai alguses mõnes koogifoorumis elevust tekitas. Soovisin valmistada kõrget kooki, et kihid selgelt eristuks, kuid see ei õnnestunud silmnähtavalt. Alumise kihi paksus oli vist 0,05 cm ehk silmaga peagu hoomamatu :) Seega tekitasin vahukoorest ise kolmanda kihi, mis lisas pidulikkust. Maitse aga – no teist korda vist enam ei proovi, liiga muna-piimane maitse oli kogu koogi maitse (nagu ahjupannkoogi puhul). Kuid ära sai see kook proovitud ning jagan seda ka blogi lugejatega :)

Vaja läheb:

4 muna (valged ja kollased eraldatud), toatemperatuuril

1 spl vett

150 g (rafineerimata) suhkrut

125 g võid (sulatatud)

115 g nisujahu

5 dl leiget piima

poole vanillikauna seemed 

Katteks:

2 dl vahukoort

1 spl (rafineerimata) suhkrut

maasikaid

riivitud šokolaadi

Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Teises kausis vahusta munakollased suhkru, vee ja vanilliseemnetega kohevaks. Lisa sulatatud või ning vahusta veel (umbes üks minut), siis lisa jahu ja sega korralikult. Nirista juurde leige piim (see ei tohi külm olla, sest see tahkestaks või). Viimasena lisa hästi õrnalt segades vahustatud munavalged.

Vala taigen võitatud vormi* (kasutasin 18 cm lahtikäivat koogivormi, mille katsin küpsetuspaberiga. Tainas püsis kenasti sees). Küpseta eelsoojendatud ahjus 160 kraadi juures 1 tund või kuni kook on pealt kuldpruun. Lase vormis jahtuda vähemalt 3 tundi.

Vahusta vahukoor suhkruga ning kaunista kook.

* ei soovitata kasutada reguleeritavat koogivormi, sest taigen on väga vedel ja valguks vahelt välja. Kui kasutad kinnist vormi, siis võiks see olla nt 20 x 20 cm.

Rullbiskviit kohupiimatäidise ja sefiirikattega

Seekord taas rullbiskviit, kuid veidi rõõmsama kattega − nimelt hapuka sefiiriga. See passis väga hästi kokku kakaose biskviidi ja täidises olevate virsikutega. Mõeldes emadepäevale, siis on see üsna lihtsalt valmistatav ning kaunis maius pühadelauale :) Kakaoga rullbiskviidi idee sain Mariti blogist.

Biskviit:

3 muna

75 g rafineerimata suhkrut

0,55 dl nisujahu

1,5 sl kartulitärklist

2,5 sl kakaopulbrit

0,75 tl küpsetuspulbrit

veidi tuhksuhkrut

Kohupiimakreem:

300 g vanilli kohupiimakreemi

300 g rosinatega kohupiimakreemi

200 g kompotivirsikuid

1 banaan

Munavalgekate:

2 munavalget

1,5 dl rafineerimata suhkrut

0,2 dl vett

näputäis sidrunhapet

noaotsatäis soola

Kaunistuseks:

8 paradiisiõuna

5 tükikest tumedat šokolaadi

  

Biskviidi valmistamiseks vahusta munad ja suhkur kõvaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis, kakaopulber ja küpsetuspulber omavahel, sõelu munavahu hulka ning sega õrnalt läbi. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Tõsta küpsenud biskviit tuhksuhkruga ülepuistatud teisele küpsetuspaberile. Keera paberi abil rulli ja lase jahtuda.

Kohupiimakreemi valmistamiseks vahusta rõõsk koor suhkruga ning sega kohupiimakreemi hulka. Tükelda banaan ja nõrutatud virsikupoolikud väiksemaks ning lisa kreemi hulka.

Vahusta munavalged soolaga vahuseks. Keeda suhkrust, veest ja sidrunhappest siirup ning nirista see veel kuumana muna hulka samal ajal edasi vahustades. Tõsta segu pritskotti ning kaunista biskviit. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Tupsuta paradiisiõunad majapidamispaberiga kuivemaks. Sulata šokolaad ning kasta õunad poolenisti sellesse. Lase kuivada ning kaunista biskviit.

Marjakräsu

Tänaseks on viimasest postitusest möödas üks päev üle ühe kuu. Olen üritanud ikka hoida, et paar postitust kuu jooksul üles jõuaks, kuid seekord murdis külmetushaigus mu maha, mis võttis viimasegi energia. Tänaseks olen kenasti taas terve ning siin retsept neile, kes soovivad oma sügavkülma kogunenud marjakogust saabuva suve eel vähendada. Idee sündis nii, et olin katsetamas kahte sorti biskviiti – üks klassikaline ja teine võiga. Viimane meenutas mulle siiski rohkem keeksi, mis tagatipuks hoopis keskelt kokku vajus (eks olin ahjust välja võtmisega rutakas). Tuli leida idee, mida sellega peale hakata ning sellest valmiski kook nagu ta allpool kirjas. Kräsu nimi tuli tuntud koogist kräsupea, sest see sai suht kräsuline oma olemuselt ja välimuselt :) Igati maitsev ja suviselt kerge kook.

Keeks:

3 muna

3 dl rafineerimata suhkrut

100 g võid

1,5 dl piima

2 dl nisujahu

1 sl vanillsuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

  

Kate:

300 g kohupiimapastat

200 g 20% hapukoort

1 dl 35% rõõsk koort

2 spl rafineerimata suhkrut

2 dl mustikaid

1 dl vaarikaid

1 mango
1 banaan

20 g želatiinipulbrit

1 dl kuuma vett

purustatud tumedat šokolaadi

Keeksi valmistasin Lia Virkuse retsepti järgi. Selle tegemiseks sega jahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur omavahel. Sulata kastrulis või ning lisa piim. Vahusta teises anumas munad suhkruga ning kalla hulka või-piimasegu. Sõelu juurde kuivained ning sega ühtlaseks tainaks. Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud 18 cm läbimõõduga koogivormi ning küpseta 175-kraadi juures umbes tund. Jahuta keeks ning lõika sellelt pealmine osa ära nii, et saaksid alumist kasutada koogi põhjana. Pealmine osa tükelda ning jäta katte valmistamise ajaks ootele. 

Sulata želatiin kuumas vees ning jäta jahtuma. Samal ajal sega kokku kohupiimakreem, hapukoor ja suhkruga vahustatud rõõsk koor. Lisa keeksitükid, marjad, tükeldatud mango ja banaan. Viimasena nirista ettevaatlikult juurde želatiin. 

Tõsta koogipõhi tagasi lahtikäivasse vormi, millega küpsetasid. Tõsta peale valmistatud kate ning jäta külma tahenema. Kaunista purustatud šokolaadiga.

Muffinid vaarikate ja šokolaadiga

Täna algas astronoomiline kevad, kuid nagu Eestis ikka, meeldib ilmataadile meiega mängida ning kevadehõngu selleks kuupäevaks tavaliselt loota pole. Ja nii ka täna, mil päev meenutab nii temperatuuri kui sademete poolest pigem südatalve. Tänane hommik algas üldse minu jaoks hoopis kummalise ilmanähtusega – päikesepaistel lumesajuga :) Seega kevade ootuses küpsetasin hoopis muffineid, mille lisandiks vaarikad ja tume šokolaad :) Idee pärineb siit. 

12 muffinit

vaja läheb:

125 g võid

1,25 dl suhkrut

1 dl hapukoort

2 muna

2,5 dl nisujahu

1,5 dl mandlijahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 g tumedat šokolaadi

2 dl vaarikaid (värskeid või külmutatud)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa hapukoor ja ükshaaval munad. Sega küpsetuspulber eelnevalt nisu- ja mandlijahuga ning lisa taignale. Lõika šokolaadiruudud noaga neljaks, lisa need koos vaarikatega tainale (kui kasutad külmutatud vaarikaid, siis ära neid eelnevalt üles sulata). Sega kergelt läbi ja jaota muffinivormidesse.

Küpseta 180 kraadi juures ca 30 minutit, kuniks muffinid on helepruunid.

Porgandikook toorjuustuglasuuriga

Olen porgandikooki mitmeid kordi küpsetanud, kuid see sai neist kõige parem. Kevade ja lume ära sulamise ootuses maitses see kook suurepäraselt. Kuigi kui eileõhtusele lumetormile mõelda, siis on vist vara veel loota, et me niipea näeme rohuliblesid end lume alt päikse poole sirutamas. Aga unistada ju võib :)

Koogi idee pärineb taas Perenaine.ee blogist, kuid tegin mitmeid mugandusi.

Põhi:

300 g porgandit

140 g võid

90 g rafineerimata suhkrut

50 g melassisuhkrut

3 muna

110 g jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

70 g jahvatatud mandleid

70 g hakitud kreeka pähkleid

1 dl rosinaid

0,5 tl riivitud muskaatpähklit

1 tl jahvatatud ingverit

2 tl kaneeli

1 tl vanillsuhkrut

1 apelsini mahl ja koor

soola

Vahele:

250 g hapukoort

1 spl rafineerimata suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

Katteks:

150 g maitsestamata toorjuustu

150 g banaanimaitselist toorjuustu

2 tl tuhksuhkrut

1 paksema sidruniviilu riivitud koor ja mahl

Eeltöö põhja valmistamiseks:

Eralda munakollased valgetest. Pese rosinad ja pane kuuma vette likku, enne koogile lisamist nõruta. Pese apelsin soodaga puhtaks, riivi koor ja pressi välja mahl. Jahvata pähklid ja mandlid. Riivi porgandid.

Põhja valmistamiseks vahusta pehme või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munakollased, lisa ka apelsinimahl ja -koor.  Sega kuivained omavahel, sh jahvatatud pähklisegu.  Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega kõik kokku ja kalla tainas võiga määritud ning jahuga üle puistatud 18 cm läbimõõduga koogivormi.

Küpseta 180 kraadi juures umbes 55 min (küpsust saad kontrollida koogi keskele torgatud puust tikuga). Lase koogil vormis pisut seista, siis tõsta restile jahtuma.

Lõika jahtunud kook pooleks, määri alumisele kihile hapukooresegu. Lase sel taheneda, seejärel tõsta peale teine koogikiht.

Sega katteained omavahel ning määri kreem jahtunud koogile. Kaunista.