Mustika-sidrunikeeks

Mustikakeeksi mõte tekkis sügavkülma vaadates, kus ootas ees veel suur kott mustikaid, millega tuli kiiremas korras miskit ette võtta, sest värsked marjad on ju kohe-kohe peale tulemas. Jogurtit ei suuda ka neist marjadest tehtuna nii palju süüa, seega palaval äsja alanud suvisel päeval tuli keeksitegu ette võtta (et tuba ikka veelgi soojemaks saada eksole). Siit sain idee lisada ka sidrunit. Riivisin juurde veel apelsinikoort ning kõik kokku sai väga maitsev ja mõnus.

Vaja läheb:

125 g võid

2,5 dl suhkrut

2 muna

3,5–4 dl jahu

0,5 tl soodat

soola

1,5 dl maitsestamata jogurtit

1 tl riivitud sidrunikoort

1 sl sidrunimahla

2–3 dl mustikaid

2 spl maisitärklist (kui kasutad külmutatud marju)

  

Sulata või, sega sisse suhkur, raputa juurde veidi soola. Vahusta ükshaaval sisse munad. Sega omavahel jahu, sooda ning lisa kuivainesegu vaheldumisi jogurtiga või-munavahule. Sega hulka riivitud sidrunikoor ja -mahl. Vala tainas võiga määritud ja riivsaiaga üle raputatud üheliitrisesse keeksivormi. Kõige peale riputa peale tärklisega segatud mustikad. Küpseta 180kraadises ahjus 50-60 minutit. Kontrolli keeksi küpsust tikuga.

Lase keeksil 15 minutit vormis jahtuda ning kummuta siis välja. Puista peale tuhksuhkrut ning serveeri.

Rabarbri-jogurtitort kodujuustuga

Olen rabarbrikoogiga üsna hiljaks jäänud, sest ilusad peenikesed roosakad rabarbrivarred on juba päris suureks ja jämedaks kasvanud, aga siiski passivad kenasti koogi küpsetamiseks ja valmistamiseks :) Seekord jahutavalt hea ja kerge jogurtikook, millega suviselt palava ilmaga on mõnus maiustada. Praeguseks on küll jahedamad ilmad tagasi, kuid küll soojus tee meie juurde tagasi jõuab :)

Põhi:

1 pk sidruniküpsiseid

30 g võid

2 spl vett

Kate:

200 g rabarbrit

5 spl rafineerimata suhkrut

3 spl vett

6 tl želatiinipulbrit

1 dl vett

600 g paksemat jogurtit, nt Saare maitsestamata jogurt on hea

300 g kodujuustu

1,5 dl rafineerimata suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

Purusta küpsised ja sulata või ning sega omavahel, vajadusel lisa vett. Suru küpsisepuru 18 cm lahtikäiva koogivormi põhja ning tõsta külma tahenema.

Tükelda rabarbrid ning pane väiksesse potti, lisa vesi ning suhkur ja kuumuta 10−15 minutit, kuni rabarbrid on pehmed. Samal ajal valmista želatiinisegu – sulata pulber vees, kuniks želatiin on lahustunud. Lase sel veidi jahtuda ning vala rabarbrile ja sega.

Sega jogurt suhkruga, maitsesta vanillsuhkruga ning lisa kodujuust ja jahtunud rabarbri-želatiinisegu.

Tõsta kook külma tahenema vähemalt 5 tunniks, veel parem üleöö.

Võlukook (Magic Cake)

Proovisin ka küpsetada võlukooki, mis mai alguses mõnes koogifoorumis elevust tekitas. Soovisin valmistada kõrget kooki, et kihid selgelt eristuks, kuid see ei õnnestunud silmnähtavalt. Alumise kihi paksus oli vist 0,05 cm ehk silmaga peagu hoomamatu :) Seega tekitasin vahukoorest ise kolmanda kihi, mis lisas pidulikkust. Maitse aga – no teist korda vist enam ei proovi, liiga muna-piimane maitse oli kogu koogi maitse (nagu ahjupannkoogi puhul). Kuid ära sai see kook proovitud ning jagan seda ka blogi lugejatega :)

Vaja läheb:

4 muna (valged ja kollased eraldatud), toatemperatuuril

1 spl vett

150 g (rafineerimata) suhkrut

125 g võid (sulatatud)

115 g nisujahu

5 dl leiget piima

poole vanillikauna seemed 

Katteks:

2 dl vahukoort

1 spl (rafineerimata) suhkrut

maasikaid

riivitud šokolaadi

Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Teises kausis vahusta munakollased suhkru, vee ja vanilliseemnetega kohevaks. Lisa sulatatud või ning vahusta veel (umbes üks minut), siis lisa jahu ja sega korralikult. Nirista juurde leige piim (see ei tohi külm olla, sest see tahkestaks või). Viimasena lisa hästi õrnalt segades vahustatud munavalged.

Vala taigen võitatud vormi* (kasutasin 18 cm lahtikäivat koogivormi, mille katsin küpsetuspaberiga. Tainas püsis kenasti sees). Küpseta eelsoojendatud ahjus 160 kraadi juures 1 tund või kuni kook on pealt kuldpruun. Lase vormis jahtuda vähemalt 3 tundi.

Vahusta vahukoor suhkruga ning kaunista kook.

* ei soovitata kasutada reguleeritavat koogivormi, sest taigen on väga vedel ja valguks vahelt välja. Kui kasutad kinnist vormi, siis võiks see olla nt 20 x 20 cm.

Rullbiskviit kohupiimatäidise ja sefiirikattega

Seekord taas rullbiskviit, kuid veidi rõõmsama kattega − nimelt hapuka sefiiriga. See passis väga hästi kokku kakaose biskviidi ja täidises olevate virsikutega. Mõeldes emadepäevale, siis on see üsna lihtsalt valmistatav ning kaunis maius pühadelauale :) Kakaoga rullbiskviidi idee sain Mariti blogist.

Biskviit:

3 muna

75 g rafineerimata suhkrut

0,55 dl nisujahu

1,5 sl kartulitärklist

2,5 sl kakaopulbrit

0,75 tl küpsetuspulbrit

veidi tuhksuhkrut

Kohupiimakreem:

300 g vanilli kohupiimakreemi

300 g rosinatega kohupiimakreemi

200 g kompotivirsikuid

1 banaan

Munavalgekate:

2 munavalget

1,5 dl rafineerimata suhkrut

0,2 dl vett

näputäis sidrunhapet

noaotsatäis soola

Kaunistuseks:

8 paradiisiõuna

5 tükikest tumedat šokolaadi

  

Biskviidi valmistamiseks vahusta munad ja suhkur kõvaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis, kakaopulber ja küpsetuspulber omavahel, sõelu munavahu hulka ning sega õrnalt läbi. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Tõsta küpsenud biskviit tuhksuhkruga ülepuistatud teisele küpsetuspaberile. Keera paberi abil rulli ja lase jahtuda.

Kohupiimakreemi valmistamiseks vahusta rõõsk koor suhkruga ning sega kohupiimakreemi hulka. Tükelda banaan ja nõrutatud virsikupoolikud väiksemaks ning lisa kreemi hulka.

Vahusta munavalged soolaga vahuseks. Keeda suhkrust, veest ja sidrunhappest siirup ning nirista see veel kuumana muna hulka samal ajal edasi vahustades. Tõsta segu pritskotti ning kaunista biskviit. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Tupsuta paradiisiõunad majapidamispaberiga kuivemaks. Sulata šokolaad ning kasta õunad poolenisti sellesse. Lase kuivada ning kaunista biskviit.

Marjakräsu

Tänaseks on viimasest postitusest möödas üks päev üle ühe kuu. Olen üritanud ikka hoida, et paar postitust kuu jooksul üles jõuaks, kuid seekord murdis külmetushaigus mu maha, mis võttis viimasegi energia. Tänaseks olen kenasti taas terve ning siin retsept neile, kes soovivad oma sügavkülma kogunenud marjakogust saabuva suve eel vähendada. Idee sündis nii, et olin katsetamas kahte sorti biskviiti – üks klassikaline ja teine võiga. Viimane meenutas mulle siiski rohkem keeksi, mis tagatipuks hoopis keskelt kokku vajus (eks olin ahjust välja võtmisega rutakas). Tuli leida idee, mida sellega peale hakata ning sellest valmiski kook nagu ta allpool kirjas. Kräsu nimi tuli tuntud koogist kräsupea, sest see sai suht kräsuline oma olemuselt ja välimuselt :) Igati maitsev ja suviselt kerge kook.

Keeks:

3 muna

3 dl rafineerimata suhkrut

100 g võid

1,5 dl piima

2 dl nisujahu

1 sl vanillsuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

  

Kate:

300 g kohupiimapastat

200 g 20% hapukoort

1 dl 35% rõõsk koort

2 spl rafineerimata suhkrut

2 dl mustikaid

1 dl vaarikaid

1 mango
1 banaan

20 g želatiinipulbrit

1 dl kuuma vett

purustatud tumedat šokolaadi

Keeksi valmistasin Lia Virkuse retsepti järgi. Selle tegemiseks sega jahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur omavahel. Sulata kastrulis või ning lisa piim. Vahusta teises anumas munad suhkruga ning kalla hulka või-piimasegu. Sõelu juurde kuivained ning sega ühtlaseks tainaks. Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud 18 cm läbimõõduga koogivormi ning küpseta 175-kraadi juures umbes tund. Jahuta keeks ning lõika sellelt pealmine osa ära nii, et saaksid alumist kasutada koogi põhjana. Pealmine osa tükelda ning jäta katte valmistamise ajaks ootele. 

Sulata želatiin kuumas vees ning jäta jahtuma. Samal ajal sega kokku kohupiimakreem, hapukoor ja suhkruga vahustatud rõõsk koor. Lisa keeksitükid, marjad, tükeldatud mango ja banaan. Viimasena nirista ettevaatlikult juurde želatiin. 

Tõsta koogipõhi tagasi lahtikäivasse vormi, millega küpsetasid. Tõsta peale valmistatud kate ning jäta külma tahenema. Kaunista purustatud šokolaadiga.