Brita kook suvemarjadega

Siinkohal minu kauaoodatud esimene katsetus - Brita kook - mille tegemist olen oodanud justnimelt värskete vaarikate saabumiseni juba varasest talvest. Lõpuks kujunes see siiski suvemarja-Britaks, sest olen päris palju mustikaid ja metsmaasikaid korjamas käinud, seega rändasid need vaarikatele seltsiks.

Katsetasin kaht erinevat varianti ehk põhja piimaga ja piimata. Esimene variant meeldib mulle rohkem, kuna on mahlasem ja nätskem, teine jäi minu jaoks liiga saialiseks. Suhkru kogust vähendasin nii põhjas kui ka beseekihis - söömisel sellest puudust ei tundnud, sest kasutasin magusat kohupiimapastat, teisel korral üldse pasha-maitselist, mis sobis ideaalselt oma kerge apelsinise mekiga.

Kreemi osas on mitmeid variatsioone, kellele mis meeldib. Mulle puhtalt vahukoorega ei maitse - katsetasin esimesel korral kohupiima-vahukooresegu, teisel korral kohupiimapasta-jogurti segu ning viimane on kindlasti parim :) Mulle kohe kuidagi ei istu vahukoor. Lähiajal tahaks kindlasti valmistada veel kodujuustuse sisuga Britat :)

Marjadest teevad minu meelest ka külmutatud variandid oma töö ära, seega ei pea see kook ainult suvemaiuseks jääma :) Siiski, suvel tuleb kasutada muidugi värskeid metsa/aiasaadusi.

Werneri kohviku paljukiidetud variant sai ka kahe katsetuse vahepeal ära proovitud – selle kiitmisekooriga ma kahjuks ühineda ei saa, est on tehtud puhtalt vahukoorega ning jättis pigem (minu jaoks) liiga rasvase sisu mulje, samuti on liiga saiane, mulle meeldib nätskem kook :) Maitse asi ikkagi :)

põhi:

150 g toasooja võid

1 dl rafineerimata roosuhkrut

3 munakollast

1,8 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl piima

noaotsaga soola

besee:

3 munavalget

1 dl rafineerimata roosuhkrut

1 tl vanillsuhkrut

100 g mandlilaaste

0,25 tl soola

riivitud sidrunikoort/sidrunhapet

kreem:

400 g kohupiimapastat

1 dl maitsestamata jogurtit

2 sl suhkrut (kui kasutad magusat kohupiimapastat, pole vaja)

1 tl vanillsuhkrut

300 g vaarikaid/mustikaid/metsmaasikaid

Põhja valmistamiseks vahusta pehme või suhkruga kohevaks. Lisa pidevalt vahustades ükshaaval munakollased. Sega kokku jahu ja küpsetuspulber. Lisa jahusegu piimaga vaheldumisi tainale, sega ühtlaseks. Määri tainas spaatli abiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (küpsetuspaberi võib eelnevalt määrida veel võiga).

Besee jaoks vahusta munavalged soolaga kergelt õhuliseks, lisa vähehaaval pidevalt edasi vahustades suhkur, kuni saad tugeva vahu. Tõsta vahutupsud eelmise tainakihi peale ning  laota spaatliga ühtlaselt laiali. Puista peale mandlilaastud. Küpseta 180-kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni beseekiht on kergelt kuldne ning alumine kiht läbi küpsenud. Võta põhi ahjust välja, lase jahtuda ja lõika kaheks ristkülikuks.

Kreemi valmistamiseks sega omavahel kohupiimapasta ja jogurt, lisa suhkrud ja marjad (või  ainult vaarikad ja mustikad). Sega õrnalt läbi ning laota kreem ühtlase kihina tordipõhjale. Kata teise tordipõhjaga. Peale puista vaarikaid, mustikaid ja metsmaasikaid. Lase külmas veidi aega maitsestuda. Maitseb suurepäraselt ka järgmisel päeval - kui veel alles on, sest see on tõeliselt hea ja mahlane suus sulav marjane kook :)