Õunabiskviit

Pühapäeva hommikul ärgates keerles peas mõte, et tahaks miskit head ja väga lihtsat õunakooki. Veidi mõtlemist ning idee viis biskviidini, mis koosneb peaasjalikult vahustatud munadest, sekka veidi suhkrut ja jahu. Mina kasutasin speltajahu, see on mu viimase aja suur lemmik – tervislik ja kergelt pähklise maitsega. Nii ei pea kooki süües suuri süümepiinu ka tundma, vaid võib heal maitsta lasta :) Õunatäidise valmistamisel väike võikogus on kindlasti oluline, sest see annab selle õige maitse. Mandlilaastud koogi peal lisavad veidi krõmpsu hamba alla.

Õunatäidis:

10 väiksemat õuna

2 spl fariinsuhkrut

2 spl sidrunimahla

2 spl võid + veidi vormi määrimiseks

1 tl kaneeli

1 tl kardemoni

Biskviit:

3 muna

4 spl (spelta)jahu

4−5 spl rafineerimata suhkrut

0,3 dl keeva vett

soola

Peale:

3 väiksemat õuna

50 g mandlilaaste

Määri koogivorm võiga (mina kasutasin 15 x 20 cm kandilist koogivormi). Puhasta õunad südamikest ja tükelda. Kodumaiste õunte puhul pole vaja neid koorida. Kuumuta pannil või, lisa õunatükid, sidrunimahl ja fariinsuhkur. Sega, kuni suhkur on sulanud, maitsesta kaneeli ja kardemoniga. Jäta jahtuma.

Vahusta munad soolaga kergelt vahuseks, seejärel lisa suhkur ning vahusta, kuni tekib kreemjas mass (ca 10 minutit). Lisa väikeste sortsudena keev vesi, samal ajal edasi vahustades. Viimasena sõelu juurde jahu ja sega õrnalt ühtlaseks.

Lisa biskviiditaina hulka õunatükid ning sega kergelt, et tükid oleksid biskviidiga kaetud. Puhasta kolm õuna ja viiluta õhukeseks. Kata nendega kook ning puista peale mandlilaastud.

Küpseta 175-kraadises ahjus 30−35 minutit. Naudi vaniljejäätise või vaniljekastmega või hoopis niisama :)

Tervislikkusest pakatavad suvikõrvitsa-banaanimuffinid šokolaaditükkidega

Praegu igal pool (nii aias kui ka köökides) vohava õunauputuse vahele üks retsept suvikõrvitsast. Sekka mõni banaan ja muidugi šokolaad :) Sügisel, kui päike end üha vähem ilmutab, peab ju mõni rõõm magusa näol olema :) Aga ei saa ka tervislikkusest mööda vaadata, sest tavalise nisujahu asemel kasutasin täisteranisujahu, rääkimata suvikõrvitsast ja banaanist. Kes aga õunata kuidagi olla ei saa, siis arvan, et võib sellega ka proovida.

Mulle meeldisid need muffinid kõige rohkem samal päeval soojalt või kergelt jahutunult, järgmiseks päevaks olid nad veidi vesised, mis võis tulla sellest, et unustasin üleliigse vee pärast suvikõrvitsa riivimist välja pigistada. Muidu kerkisid need väga hästi ja hoidsid oma vormi ega vajunud alla. Tulemus oli mõnusalt nätske ja kergelt banaanimaitseline. Retsepti idee väikeste mugandustega siit. 

12 tk

Vaja läheb:

3 dl täistera- või speltanisujahu

0,8 dl nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

2 tl kaneeli

2 keskmist küpset purustatud banaani

50 g sulatatud võid või kookosrasva

0,8 dl rafineerimata suhkrut

1 tl vanillikaunapastat

1 muna

1 keskmine suvikõrvits (2,4 dl riivitult)

4 spl õunapüreed

150 g Kreeka jogurtit

1,2 dl šokolaadipisaraid

Soojenda ahi 180 kraadini. Tõsta igasse muffinipanni pesasse pabervormid.

Riivi suvikõrvits ning pigista sellest majapidamispaberi abil üleliigne vesi välja (see on oluline, et muffinid ei jääks liiga niisked). Sega jahu, küpsetuspulber, sooda ja kaneel ning tõsta kõrvale.

Mikserda ühtlaseks seguks purustatud banaan, sulatatud või, suhkur, vanillikaunapasta ja muna. Lisa suvikõrvits, õunakaste ja jogurt ning vahusta, kuni segu on ühtlane. Puista ettevaatlikult juurde jahusegu ning sega õrnalt ja nii vähe kui võimalik. Lisa juurde pool šokolaadipisaratest.

Täida muffinipesad tainaga – tainast tuleb üsna vormi ääreni. Puista peale ülejäänud šokolaadipisarad.

Küpseta 25–30 minutit. Küpsust saad kontrollida puutikuga, mis muffini keskele torgates jääb kuivaks.