Vürtsikad piparkoogikeeksikesed toorjuustumütsiga

Praegu võib pea igast blogist leida erinevaid piparkookide retsepte, nii ka siit. Aga hoopis piparkoogikeeksikesed või siis muffinid. Või hoopis cupcake'id, sest nagu olen aru saanud, siis muffin on kaunistuseta, cupcake aga kaunistatud nt toorjuustumütsiga. Otsetõlge 'tassikook' aga ei pidavat ka päris see olema, seega ei ole ma kindel, millist terminit oleks korrektne kasutada ja lähen pigem seda teed, et kasutan keeksikest, sest seda need ju on :) Aga kui kellelgi on mõni mõte, millist nime võiks eesti keeles kanda cupcake, on ettepanekud oodatud :)

Idee jäi silma siit, eriti see pisike kõõluv piparkoogimehike, mis tegi tavalise toorjuustumütsi vahvamaks ja pilkupüüdvamaks. Nende meisterdamisega on küll veidi nokitsemist, aga minu meelest on tulemus seda väärt :) Vürtse lisasin ka rohkem kui originaalretseptis, seega mahedama maitse eelistajatel tasub nende kogust vähendada.

12 tk

Vaja läheb:

115 g toasooja võid

100 g (melassi)suhkrut

1 toasoe muna

120 ml toasooja keefirit

100 g (tumedat) siirupit

1 tl vanillipastat

160 g nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

0,25 tl soola

2 tl kaneeli

2 tl jahvatatud ingverit

1 tl muskaatpähklit

1 tl vürtsi

1 tl jahvatatud kardemoni

0,5 tl tšillipulbrit

0,5 tl jahvatatud musta pipart

0,5 tl jahvatatud nelki

100 g kuivatatud jõhvikaid

Glasuur:

300 g toasooja maitsestamata toorjuustu
2 dl tuhksuhkrut
sidrunhapet või riivitud sidrunikoort

  

Soojenda ahi 175 kraadini. Täida muffinipann pabervormidega.

Mikserda suures kausis või suhkruga kreemiseks seguks ja lisa muna ning sega ühtlaseks. Lisa keefir, siirup ja vanillipasta ning sega (segu jääb kergelt tükiline).

Sega väiksemas kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, maitseained ja vürtsid. Lisa need võisegule ning mikserda ühtlaseks. Lisa kuivatatud jõhvikad.

Täida vormid 2/3 ulatuses. Küpseta 20–25 minutit või kuni keeksikese keskele torgatud puutikk jääb välja võttes kuivaks. Lase jahtuda.

Glasuuri jaoks sega kokku toorjuust, tuhksuhkur ja sidrunhape ning lase sel külmas veidi taheneda. Kaunista jahtunud muffinid.

***

PS Triinule kniks armsate kommikeste eest :)

Avokaado-šokolaadikook kirssidega

See oli minu esimene brownie-tegu. Varem pole selleni jõudnud seepärast, et mulle küll meeldib šokolaad, aga šokolaadikook on liiga vänge ja rammus. Enamasti on neis kookides ju veel muna, suhkur ja või, seega saab sellisest koogist üsna toekas amps. Samas, kui on suur seltskond, siis on ju hea pakkuda miskit sellist magusat rooga, mis rahuldab magusaisu mõne ampsuga. 

Mind ajendas avokaadoga šokolaadikooki proovima just see, et avokaado asendab võid ning kook ei saa nii rammus. Aluseks võtsin retsepti siit. Praegu leiab poest häid küpseid avokaadosid, seega ei pea mitmeid päevi ootama, et avokaado valmiks.

Terminist brownie nii palju, et minu eelistan eestikeelset sõna šokolaadikook või šokolaadiruut. Keelenõu ütleb, et see on Ameerika pähkli-šokolaadikook, kuid alati selles ju pähkleid pole.

Niisama on minu meelest brownie’t või siis šokolaadikooki süüa igav, seega tegin sellest hoopiski tordi, mis sobib ka advendilauale või siis jõuluajaks.

Šokolaadikook:

2 suurt küpset avokaadot (purustatult u 2,7 dl)

225 g jämedalt hakitud tumedat šokolaadi

2−2,4 dl suhkrut

2 suurt muna

1 tl vanillipastat

0,6 dl nisujahu

1,2 dl täisteranisujahu

0,6 dl magustamata kakaopulbrit

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

3 spl sulatatud võid

Täidis:

400 g Saaremaa vanillikreemi jogurtit

1 suur banaan

360 g kompotikirsse

70 g sulatatud valget šokolaadi

Kuumuta ahi 175 kraadini. Vooderda 20 x 20 cm vorm küpsetuspaberiga ja määri kergelt õli või võiga (see aitab hiljem brownie’t paremini kätte saada).

Koori ja purusta avokaado ühtlaseks massiks. Sulata šokolaad. Sega purustatud avokaado ja sulatatud šokolaad läikivaks seguks. Vispelda juurde suhkur ning lisa ükshaaval munad ja vanillipasta. Sega korralikult.

Sega omavahel jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool. Puista need ettevaatlikult (puu)lusikaga segades avokaado-šokolaadisegule. Sega pigem vähem kui rohkem (segu võib jääda tükiline).

Nirista juurde või ning sega, kuni segu on ühtlane ja sile. Vala segu vormi. Küpseta 28−30 minutit või kuni segu on keskelt küps. Jahuta.

Tordi valmistamiseks lõika kook pooleks ning need omakorda kaheks kihiks, saad neli kihti. Kui soovid, võid ka kihitamata jätta, sel juhul jääb tort kahekihiliseks ning kihid ise on paksemad.

Määri iga kihi vahele jogurtit, kahele tõsta banaaniviilud, keskmisele tõsta poolitatud kirsid. Pealmisele kihile aseta kuhjaga kirsse ning soovi korral nirista peale valget šokolaadi. Lase mõned tunnid maitsestuda.

Laimikook tšilliga

Seekord üks lihtne ja kiirelt valmistatav kook. Ja jällegi tšilliga. Ei teagi, kuidas siin blogis nüüd äkki nii tuliseks on läinud, aga ju ma alateadlikult valmistun külmemateks ilmadeks (mis ikka veel pole saabunud, aga ega ma väga ei igatse ka).

Retsept on pärit Tuuli blogist. Vähendasin olude sunnil kondenspiima kogust, sest algretsepti vaadates ei suutnud ma kohe tuvastada ega olnud ka viitsimist netist otsida (ise ka ei tea miks, sest emake Google annab tavaliselt enamikule küsimustele kiiresti vastuse), kui palju võiks kaaluda 5 dl kondenspiima. Nii ma ostsingi poest heale õnnele lootes kolm väikest 190-grammist topsi. Kodus kaalusin ära ning tulemus oli, et 1 dl = 125 g kondenspiima. Seega asendasin pisikese osa (55 g) puuduvast kondenspiimast jogurtiga ja tulemus sellest ei kannatanud. 

Kooki on väga lihtne valmistada, küpsetama peab ka väga vähe. Ainult tahenemise ootamine võtab aega. Tšilli ja laim saavad ses koogis üksteisega väga hästi läbi. Kellele vürtsikus ei meeldi, võib selle muidugi välja jätta, aga saabuvale talvele mõeldes võib öelda, et mida rohkem vürtse, seda parem :)

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid

50 g võid

0,5 tl kardemoni

0,5 tl tšillipulbrit

Täidis:

570 g magusat kondenspiima

2 dl Saare maitsestamata jogurtikreemi

2-3 laimi mahl

1 laimi riivitud koor

pool tšillikauna

Kaunistuseks:

2 dl vahukoort

2 spl suhkrut

laimiviile

Kuumuta ahi 180 kraadini. Purusta köögikombainis küpsised, lisa maitseained ja sega sulatatud võiga. 

Suru purutainas küpsetuspaberiga vooderdatud (lahtikäiva) 20–24 cm küpsetusvormi põhjale ja küpseta ahjus 6–8 minutit, kuni põhi hakkab kergelt pruunistuma.

Sega täidise ained kokku ning lisa peenelt hakitud tšilli. Kalla eelküpsetatud põhjale ning aseta ahju umbes 8–10 minutiks, kuni koogi pinnale hakkavad tekkima väikesed augud. Ära pruunista.

Enne serveerimist jahuta kook korralikult maha. Kaunista vahukoore ja laimisektoritega.