20. märts 2013

Muffinid vaarikate ja šokolaadiga


Täna algas astronoomiline kevad, kuid nagu Eestis ikka, meeldib ilmataadile meiega mängida ning kevadehõngu selleks kuupäevaks tavaliselt loota pole. Ja nii ka täna, mil päev meenutab nii temperatuuri kui sademete poolest pigem südatalve. Tänane hommik algas üldse minu jaoks hoopis kummalise ilmanähtusega – päikesepaistel lumesajuga :) Seega kevade ootuses küpsetasin hoopis muffineid, mille lisandiks vaarikad ja tume šokolaad :) Idee pärineb siit


12 muffinit

vaja läheb:
125 g võid
1,25 dl suhkrut
1 dl hapukoort
2 muna
2,5 dl nisujahu
1,5 dl mandlijahu
2 tl küpsetuspulbrit
100 g tumedat šokolaadi
2 dl vaarikaid (värskeid või külmutatud)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa hapukoor ja ükshaaval munad. Sega küpsetuspulber eelnevalt nisu- ja mandlijahuga ning lisa taignale. Lõika šokolaadiruudud noaga neljaks, lisa need koos vaarikatega tainale (kui kasutad külmutatud vaarikaid, siis ära neid eelnevalt üles sulata). Sega kergelt läbi ja jaota muffinivormidesse.

Küpseta 180 kraadi juures ca 30 minutit, kuniks muffinid on helepruunid.


3. märts 2013

Porgandikook toorjuustuglasuuriga

Olen porgandikooki mitmeid kordi küpsetanud, kuid see sai neist kõige parem. Kevade ja lume ära sulamise ootuses maitses see kook suurepäraselt. Kuigi kui eileõhtusele lumetormile mõelda, siis on vist vara veel loota, et me niipea näeme rohuliblesid end lume alt päikse poole sirutamas. Aga unistada ju võib :)



Koogi idee pärineb taas Perenaine.ee blogist, kuid tegin mitmeid mugandusi.

Põhi:

300 g porgandit
140 g võid
90 g rafineerimata suhkrut
50 g melassisuhkrut
3 muna
110 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
70 g jahvatatud mandleid
70 g hakitud kreeka pähkleid
1 dl rosinaid
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
1 tl jahvatatud ingverit
2 tl kaneeli
1 tl vanillsuhkrut
1 apelsini mahl ja koor
soola

Vahele:
250 g hapukoort
1 spl rafineerimata suhkrut
1 tl vanillsuhkrut

Katteks:
150 g maitsestamata toorjuustu
150 g banaanimaitselist toorjuustu
2 tl tuhksuhkrut
1 paksema sidruniviilu riivitud koor ja mahl

Eeltöö põhja valmistamiseks:
Eralda munakollased valgetest. Pese rosinad ja pane kuuma vette likku, enne koogile lisamist nõruta. Pese apelsin soodaga puhtaks, riivi koor ja pressi välja mahl. Jahvata pähklid ja mandlid. Riivi porgandid.

Põhja valmistamiseks vahusta pehme või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munakollased, lisa ka apelsinimahl ja -koor.  Sega kuivained omavahel, sh jahvatatud pähklisegu.  Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega kõik kokku ja kalla tainas võiga määritud ning jahuga üle puistatud 18 cm läbimõõduga koogivormi.


Küpseta 180 kraadi juures umbes 55 min (küpsust saad kontrollida koogi keskele torgatud puust tikuga). Lase koogil vormis pisut seista, siis tõsta restile jahtuma.

Lõika jahtunud kook pooleks, määri alumisele kihile hapukooresegu. Lase sel taheneda, seejärel tõsta peale teine koogikiht.

Sega katteained omavahel ning määri kreem jahtunud koogile. Kaunista.