Porgandikook toorjuustuglasuuriga

Olen porgandikooki mitmeid kordi küpsetanud, kuid see sai neist kõige parem. Kevade ja lume ära sulamise ootuses maitses see kook suurepäraselt. Kuigi kui eileõhtusele lumetormile mõelda, siis on vist vara veel loota, et me niipea näeme rohuliblesid end lume alt päikse poole sirutamas. Aga unistada ju võib :)

Koogi idee pärineb taas Perenaine.ee blogist, kuid tegin mitmeid mugandusi.

Põhi:

300 g porgandit

140 g võid

90 g rafineerimata suhkrut

50 g melassisuhkrut

3 muna

110 g jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

70 g jahvatatud mandleid

70 g hakitud kreeka pähkleid

1 dl rosinaid

0,5 tl riivitud muskaatpähklit

1 tl jahvatatud ingverit

2 tl kaneeli

1 tl vanillsuhkrut

1 apelsini mahl ja koor

soola

Vahele:

250 g hapukoort

1 spl rafineerimata suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

Katteks:

150 g maitsestamata toorjuustu

150 g banaanimaitselist toorjuustu

2 tl tuhksuhkrut

1 paksema sidruniviilu riivitud koor ja mahl

Eeltöö põhja valmistamiseks:

Eralda munakollased valgetest. Pese rosinad ja pane kuuma vette likku, enne koogile lisamist nõruta. Pese apelsin soodaga puhtaks, riivi koor ja pressi välja mahl. Jahvata pähklid ja mandlid. Riivi porgandid.

Põhja valmistamiseks vahusta pehme või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munakollased, lisa ka apelsinimahl ja -koor.  Sega kuivained omavahel, sh jahvatatud pähklisegu.  Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega kõik kokku ja kalla tainas võiga määritud ning jahuga üle puistatud 18 cm läbimõõduga koogivormi.

Küpseta 180 kraadi juures umbes 55 min (küpsust saad kontrollida koogi keskele torgatud puust tikuga). Lase koogil vormis pisut seista, siis tõsta restile jahtuma.

Lõika jahtunud kook pooleks, määri alumisele kihile hapukooresegu. Lase sel taheneda, seejärel tõsta peale teine koogikiht.

Sega katteained omavahel ning määri kreem jahtunud koogile. Kaunista.