Mahlane õunakeeks rosinatega

Käesolev keeks on sobilik tervitama peatselt saabuvat sügist , sest selles sisalduvad erinevad vürtsid annavad mõnusalt sooja ning ergutavad maitsemeeli. Idee pärineb nami-namist - suvikõrvitsa asendasin õunaga ja sellest tulenevalt tegin teisigi mugandusi.

Keeks:

4 dl riivitud õuna

2 muna

1,2 dl rafineerimata suhkrut

noaotsatäis soola

2,5 dl nisujahu

1 dl täisterakaerajahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

1 tl kardemoni

1 tl ingveripulbrit

2 tl vanillsuhkrut

100 g võid

0,5 dl rapsiõli
1 dl rosinaid

Glasuur:
150g toorjuustu

0,5 dl tuhksuhkrut

4-5 tilka sidrunimahla

Riivi õunad jämeda riiviga. Sulata või ning jäta jahtuma. Vahusta toasoojad munad suhkru ja soolaga heledaks vahuks, vala juurde sulatatud või, lisa õli ning sega kergelt läbi. Sega kuivained omavahel, puista munavahu hulka ning moodusta lusikaga kergelt alt üles tõstes ühtlane mass. Viimaseks lisa riivitud õunad ja rosinad.

Määri keeksivorm (kasutasin 1,3 l vormi) võiga ning täida saadud seguga. Küpseta 175 kraadi juures 50 minutit, kuniks küpsetise keskele torgatud puutikk jääb kuivaks. Tõsta vorm ahjust välja ning lase keeksil selles jahtuda.

Glasuuri valmistamiseks sega omavahel toorjuust, tuhksuhkur ja mõned tilgad sidrunimahla. Kata sellega keeks, lase veidi taheneda.