Ananassi-kookosekook

Tavapäratult soojemad kevadilmad tekitasid isu millegi kergema ja lihtsama järgi. Esmaspäeval oli õues mõnusalt kevadine ilm, Tartus isegi +13, Tallinnas siiski napilt alla kümne kraadi. Nii palju ilmast :)

Kapis oli hiljutiselt reisilt kaasa toodud kookoshelbed, mille otsustasin koogi sisse peita. Uhkes üksinduses on kookos liiga magus, seega kõrvale läks mahedam ananass ja veidi laimimahla. Tulemuseks sai hea mahlane kook. Idee mõne mugandusega siit. 

Kookos võiks olla kindlasti värske, mitte kuivad helbed, mida poes müüakse. Seega tuleb veidike nokitseda ja kookospähklist läbi murda :)

Põhi:

100 g toasooja või sulatatud võid

1 dl rafineerimata suhkrut

1,2 dl nisujahu

1,2 dl odrajahu

Täidis:

2 muna

1 spl vanillikaunapastat

1 laimi mahl

0,6 dl rafineerimata suhkrut

0,6 dl nisujahu

0,25 tl soola

370 g nõrutatud ananassitükke omas mahlas

95 g riivitud värsket kookost

Kate:

95 g riivitud värsket kookost

Soojenda ahi 175 kraadini. Sega põhja jaoks suhkur võiga, lisa jahu ja sega ühtlaseks. Suru segu võitatud või küpsetuspaberiga kaetud 15x20 cm kandilisse vormi ja küpseta 12 minutit.

Tõsta vorm ahjust ja lase põhjal jahtuda, seni kuni valmistad täidise. Selleks sega kausis ananass ja riivitud kookos. Lisa juurde jahu, suhkur ja sool ning sega ühtlaseks. Klopi munad lahti, lisa laimimahl ja vanill ning lisa ananassisegule. Vala see põhjale, laota laiali ja puista peale ülejäänud kookos. Küpseta 25−27 minutit, kuni kookos on kuldpruun.

Enne lahtilõikamist lase täielikult jahtuda. Serveerimisel riivisin peale ka tumedat šokolaadi, mis andis maitsele viimase lihvi :)

Kohupiimakorbid rõngikutes

Kohe, kui seda retsepti Andra blogis nägin, teadsin, et pean need valekorbid järgi proovima, sest see paistis nii kergelt järgi tehtav. Mõeldud-tehtud ning tulemus oli üle ootuste hea – täpselt nagu ehtsad kohupiimakorbid, aga palju-palju lihtsamalt ja kiiremini valmistatavad. Ja veel nii vahvad väiksed ampsud :) Järgmine kord tahaks proovida ka soolast varianti hakklihaga, millega saab pisikesed lihapirukad.

Natuke ka keelejuttu. ÕS 2013 järgi on baranka sünonüümid rõngel, rõngaskuivik.  Võõrsõnade leksikon kirjutab nisujahust rõngel. Rõngik on sellest loetelust miskipärast välja jäetud, kuid otsides ÕSist rõngikut eraldi antakse sünonüümiks väike rõngaskuivik. Pakendil oligi nende nimeks märgitud rõngik, mis meeldib mulle kõige rohkem.

Vaja läheb:

30 väikest rõngikut*

200 g magusat vaniljemaitselist kohupiima

1 muna

riivitud apelsinikoort

soola

mooniseemneid, rosinaid, martsipani, pähkleid või muud meelepärast

külma vett 

Pane rõngikud madalasse kaussi ja vala peale külm* vesi. Jäta 20−40 minutiks ligunema (aeg oleneb suurusest). 

Kui rõngikud on kergelt paisunud ja pehmenenud, siis võta veest välja ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Sega kohupiim ja muna ühtlaseks massiks ning tõsta segu teelusikaga rõngikute aukudesse. Puista peale meelepäraseid lisandeid – mina kasutasin rosinaid, mooniseemneid, purustatud pähklišokolaadi ja martsipanitükke.  

Küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit, kuni korbid on kuldpruunid ja küpsed. 

* ära vala rõngikute peale kuuma vett, sest siis hakkavad nad kooruma ja pudenema ning ei tõmba vett ühtlaselt sisse. 

Väiksed biskviitkoogikesed

Eelseisva sõbrapäeva puhul võib ju veidike vaeva näha ning sõbrale midagi magusat valmistada. Pikka küpsetamist selle retseptiga pole, küll aga nokitsemist koogi kokkupanekul. Mõnus mahlane ja magus amps sõbrale või kallimale :)

Hele biskviit:

2 muna

70 g suhkrut

30 g nisujahu

soola

Kakaobiskviit:

2 muna

70 g suhkrut

20 g nisujahu

1,5 spl kakaod

soola

Täidis:

400 g Saare vanillijogurtikreemi

300 g rosinatega kohupiimapastat

immutamiseks kanget kohvi

Kaunistuseks:

pistaatsiapähkleid

granaatõunaseemneid

pohli

hakitud šokolaadi

Hele biskviit: vahusta munad suhkru ja soolaga tugevaks vahuks. Sõelu juurde jahu. Määri 20 x 30 cm vorm võiga, tõsta sellesse tainas ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Kakaobiskviit: vahusta munad suhkru ja soolaga tugevaks vahuks. Sega jahu ja kakao kokku ning sõelu munavahu juurde. Määri 20 x 30 cm vorm võiga, tõsta sellesse tainas ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Lõika mõlemast biskviidist meelepärased kujundid, mina kasutasin südamekujulist piparkoogivormi. Mõlemast biskviidist sain viis südamekuju. Tõsta valge ja kakaobiskviit kordamööda teineteise peale, immuta iga kihti, välja arvatud alumist. Sega kohupiimapasta 200 g jogurtiga ning määri seda iga biskviidikihi vahele. Kata koogid õhukese kohupiimapasta kihiga. Jäta paariks tunniks kuni üleöö maitsestuma. Määri ülejäänud jogurt kookide peale enne serveerimist, sest kui teed seda varem, kuivab jogurt ära.

Kaunista ning serveeri näiteks tassi kohviga :)

Blogi sünnipäev ja biskviittort Oreo küpsistega

See kook või tort (ei suutnud alguses kuidagi otsustada, kumb ta rohkem on, kuid kuna natuke on sünnipäeva tähistamine, valisin tordi) valmis blogi ja minu sünnipäevaks. Nende kahe vahel on veidi rohkem kui kaks nädalat – seega võib öelda, et sain tähistada kaht sündmust korraga, kuigi väikese hilinemisega. Nimelt blogi sai 9. jaanuaril kaheaastaseks :)

Ma ei ole väga osav kokkuvõtete tegija, kuid proovin natuke midagi kirja panna. Kahe aasta sisse on jäänud minu jaoks kõige suurem muutus – pildistamine. Esimeste postituste juurde pildistasin kooke ja magustoite tavalise väikese seebikarbiga. Vahva, aga natuke ka piinlik on nüüd tagantjärgi vaadata, milliste piltidega sai alustatud, aga kuskilt peab ju alustama :) Seejärel aitas mõne kuu jooksul maiuseid pildile püüda sõber, sealt edasi hakkasin ise vaikselt kätt harjutama. Senini pean end pigem algajaks kui kogenuks pildistajaks. Toidustilistika ja toidu pildistamine on samas nii põnev, et pakub argipäevale toredat vaheldust. 

Tort enne kreemiga katmist

Kokkuvõtet tehes vaatasin, millised kolm postitust on olnud kahe aasta jooksul menukamad. Kolmandale kohale jäi Brita kook suvemarjadega, teisele väikesed porgandipirukad ning esimese koha on vallutanud kohupiimatäidisega rullbiskviit vaarikate ja banaaniga. Esimese ja kolmanda koha küpsetised on ka minu suured lemmikud ning õnnestuvad alati :)

Kõige rohkem on minu blogisse tee leitud Ragne blogi kaudu.

Aitäh kõigile jälgijatele! :)

Tordist ka. Idee sündis, kui nägin Instagramis pilti, kus biskviidilaadses koogis olid Oreo küpsised. Neid küpsiseid müüakse nüüd ka Eestis ühes kaubanduskeskuses, sarnased on ka Dops küpsised. Mina asendasin need keskturult leitud minu meelest parema alternatiiviga, sest need ei ole nii magusad kui Oreo, Dops või Domino küpsised. Turult leitavad on Norra toodang nimega Ballerina, mis on Dops ja Oreo küpsistele sarnaselt musta värvi. Kindlasti tasub sel turul käies olla valvas ja jälgida aegumiskuupäeva.

Kook on maitsekas − vaarikad lisavad hapukust, banaan magusust, küpsised krõmpsu. Parim on see järgmisel või isegi ülejärgmisel päeval, mil maitsed on ühtlustunud ja kook lausa sulab suus :)

Biskviittort Oreo küpsistega

Biskviit (üks kiht):

1 muna

0,4 dl suhkrut

34 g võid

0,5 dl piima

0,8 dl nisujahu

0,5 tl vanillikaunapastat

3−5 tk Oreo vm küpsiseid*

Kreem tordi vahele:

200 g vanillikohupiima (teraline)

200 g vanillijogurtikreemi

100 g vaarikaid

1 banaan

sooja piima immutamiseks

Kaunistamiseks:

200 g vanillikohupiimakreemi

200 g vanillijogurtikreemi

6 Oreo vm küpsist

pistaatsiapähkleid

vaarikaid

valget šokolaadi

Biskviidi valmistamiseks sulata kastrulis või ja lisa sellele piim. Vahusta kausis muna suhkru ja vanilliga heledaks vahuks (kuni suhkur on sulanud) ning lisa sellele või-piimasegu. Puista juurde jahu ning vahusta veel veidi.

Lõika küpsised (koos kreemiga) pooleks ja seejärel veel neljaks. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 16 cm lahtikäivasse vormi ja aseta tainale ringikujuliselt purustatud küpsised. Suru need kergelt, kuid mitte tugevalt tainasse. Küpseta 175 kraadi juures 30–35 minutit.

Korda sama veel nii mitu korda, kui kõrget kooki soovid. Otsustasin kihtide eraldi küpsetamise kasuks, sest korraga kõrge biskviidi küpsetamise puhul vajuksid küpsised põhja ning igasse kihti musta mustrit ei jaguks. Lase kõigil kihtidel jahtuda, enne kui need tordiks kokku laod.

Tordi vahele kreemi valmistamiseks vahusta kohupiim ja jogurt ühtlaseks seguks. Immuta iga kihti piimaga ning määri igale kihile kreemi. Ühe kihi vahele lisa banaanilõike, teise vahele vaarikaid.

Kaunistamiseks vahusta kohupiim ja jogurt ühtlaseks seguks ning määri koogi peale ja külgedele. Külgedel ära väga paksult kreemi pane, sest kui lisad küpsisetükid, tõmbavad need segu külgedelt alla. Haki küpsised peeneks puruks ning puista need koogi külgedele. Kaunista vaarikate ja pistaatsiapähklitega või muu meelepärasega.

Kuna mul sai üsna kõrge kook, siis oli seda parim serveerida ja süüa õhukese viiluna, mille asetasin taldrikule külili.

* Mina panin igasse kihti 3 küpsist, hiljem kooki lõigates oli biskviidis küpsise musta mustrit vähem, kui lootsin. Seega, kui soovid tihedamat musta mustrit, võid panna viis küpsist, ladudes tükid tihedamalt üksteise vastu.

Hakkliha-kukeseenepirukad

Statistika järgi on mu blogis läbi aegade üks menukamaid postitusi olnud väikeste porgandipirukate retsept, seega nüüd veel ühed pirukad, aga hakkliha ja kukeseentega. Viimased võib asendada ka muude meelepäraste seentega, nt šampinjonidega. Praeguse mõnusa lumise talveilmaga oleks ju tore üks soojendav pirukategu ette võtta :) 

Pärmitainas:

250 ml piima

25 g presspärmi või 11 g kuivpärmi

1 suurem muna (nt L)

3 spl suhkrut

2 tl soola

1,5 tl kardemoni

100 g toasooja võid

450−500 g jahu

määrimiseks muna

Täidis:

200 g kukeseeni

300 g hakkliha

1 muna

1 küüslauguküüs

1 sibul

soola

rosmariini

tilli

seesamiseemneid

sulavõid 

Pärmitaina valmistamiseks lahusta pärm käesoojas piimas. Kuivpärmi kasutamisel sega see vähese jahuga ning sega veidi soojema piimaga, kui presspärmiga tehtaval tainal (ca 42 kraadi). Lisa muna, sool ja suhkur.

Lisa pärmisegule umbes pool jahukogusest ning klopi tainas ühtlaseks. Pidevalt sõtkudes lisa ülejäänud jahu, kuid jäta 1 dl jahu veel alles. Lisa toasoe või ning sõtku see tainasse.

Viimasena lisa vähehaaval allesjäänud 1 dl jahu, kuid võid ka vähem lisada. Täpne jahukogus oleneb taina paksust, kuna eri tootjate jahu niiskusesisaldus on erinev ning vahel kulub jahu vähem. Tainas peaks olema parajalt paks, kuid siiski õhuline ja vormitav. Sõtku tainast, kuni see lööb käte ja kausi küljest lahti ning muutub läikivaks ja elastseks (umbes 40 min). Maitsesta kardemoniga.

Kata tainakauss toidukile või rätikuga ning jäta sooja kohta kerkima, kuni tainas on vähemalt kahekordseks kerkinud. Minul läks aega umbes 1−1,5 tundi (hoidsin tainast ahjus 50 kraadi juures koos veenõuga, sest vesi aitab tekitada niiskust ning see pärmitainale meeldib).

  

Täidise valmistamiseks prae hakkliha sibula ja küüslauguga küpseks, lisa seened ning maitsesta segu. Jahuta veidi, seejärel lisa toores muna.

Vormi tainast ja täidisest pirukad. Määri pealt munaga ning puisa peale seesamiseemneid (need oli mul valmis tõstetud, kuid unustasin siiski neid kasutada, nagu piltidelt näha, kuid teinekord lisan kindlasti, sest nende hõrk maitse annab palju juurde).

Küpseta 220-kraadises ahjus 15 minutit. Olenevalt pirukate suurusest võib aeg erineda, suuremaid küpseta kauem, väiksemaid vähem.

Pintselda soojad pirukad üle sulavõiga ning kata kergelt niiske rätikuga.