Vastlakuklid

Kuidagi on läinud nii, et ma polegi oma elu jooksul ise vastlakukleid teinud. Eelmisel aastal ma vist ei söönudki neid. Maadlesin endaga, et kas süüa või ei, peale jäi ei, sest mis sellest saiast vahukoorega ikka süüa :D Seekord aga ajas Olga oma blogis isu peale ja kuna keefiriga pärmitainast polnud ka varem teinud, siis nii saigi kaks uut asja kokku pandud ja tulemusega olen rohkem kui rahul. Noh, välimuse kallal saab norida, aga maitse oli hea. Lisan veel, et taina tegemine on väga lihtne ja väga palju ei pea ka sõtkuma :)

Täidise puhul lasin fantaasial lennata ning valmistasin kolm varianti: apelsinimartsipani, halvaa ja moosiga. Viimase hulka segasin kuklitest eemaldatud saiapuru, et ei peaks seda ära viskama või niisama sööma. Puhas vahukoor ei ole jätkuvalt mu lemmik, seega ühendasin selle toorjuustuga ja sai väga mõnus :)

Vaja läheb:

3 dl keefirit

100 g võid

25 g pärmi

0,5 tl soola

4 sl suhkrut

7−8 dl jahu

jahvatatud kardemoni

1 munakollane (määrimiseks)

Kreem:

400 ml 35% rõõska koort

400 g toorjuustu

3−4 spl (rafineerimata) suhkrut

2 tl vanilli

Täidis:

moosi

purustatud halvaad ja hapukoort

hakitud (apelsini)martsipani

Pärmitaina tegemiseks sulata kõigepealt või ja jäta jahtuma.

Vala keefir potti ning soojenda tasasel tulel, kuni keefir on käesoe. Sega suures kausis pärm suhkruga. Lisa käesoe keefir. Seejärel lisa pool jahust ja sool. Nüüd lisa jahtunud või ja seejärel jätka jahu lisamist järk-järgult. Sõtku, kuni tainas lööb käte ja kausi küljest lahti. Valmis tainas  kata rätikuga ja pane sooja kohta u 45 minutiks kerkima.

Vormi kuklid. Selleks murra natuke tainast, umbes munasuurune tükk (või nt 50-grammised tükid) ja pane jahusele lauale. Aseta peopesa kukli peale ja tee kukli kohal väikeseid tugevaid ringe, samal ajal kuklit kergelt surudes (parema ettekujutuse annab see video). Aseta kukkel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase veel u 30 minutit kerkida.

Määri kuklid pealt munakollasega ja küpseta 200−220 kraadises ahjus 12−15 minutit, kuni kuklid muutuvad kuldpruuniks.

Lase köögirätiku all täielikult jahtuda, siis lõika kuklitelt tükk pealt ära (abiks on sakiline nuga), eemalda sisu* ja täida moosi või muu meelepärase ülalnimetatud täidisega. Halvaa puhul sega see eelnevalt vähese hapukoore või toorjuustuga.

Kreemi valmistamiseks vahusta rõõsk koor suhkruga, kuni tekivad pehmed tipud. Lisa toasoe toorjuust ja vanill ning vahusta veel veidi, kuni segu on ühtlane. Kaunista kuklid ja aseta äralõigatud „müts“ õrnalt peale.

* Moosi hulka võid segada kuklitest eemaldatud saia, siis ei pea saia ära viskama või niisama kuivama jätma :)

Röstsai õunaviilude, pähklivõi, mee ja tüümianiga

Kui see lihtne amps siit blogist silma jäi, proovisin selle väikeste mugandustega kohe esimesel võimalusel järgi. Lihtne teha ja nõuab vähe komponente :) Kui kasutada valmis pähklivõiet, läheb veelgi kiiremini. Sobib nii eraldi hommikusöögiks tee või kohvi kõrvale, aga ka lõuna- või õhtusöögi järel magustoiduks. Maitseb veidi nagu üks mõnus õunakook :) 

Kerge magus toitev amps, mis hoiab kõhu tänu pähklivõile kauem täis. Proovi järgi! ;)

Vaja läheb:

4 rukki- või mitmeviljaröstsaia

1 kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud õun

1 spl mett

kardemoni

kaneeli

2 tl kookosrasva

2 spl India pähkli võiet*

paar värsket tüümianioksa

soovikorral meresoola(helbeid)

Sega mesi, kardemon ja kaneel ning kuumuta koos kookosõliga pannil. Rösti selles segus õunaviile mõlemalt poolt.

Rösti saiad kas pannil või röstris. Määri igale viilule pool supilusikatäit pähklivõid. Kata õunaviiludega ja puista peale tüümiani ning soovi korral soola. Naudi!

  

* Võid pähklivõi ka ise valmistada. Selleks leota pähkeid keedetud vees paar tundi, vala vesi ära ja purusta pastaks. Lisa veidi soola ja keedetud vett, et moodustuks ühtlane pasta, võid lisada ka oliiviõli ja vedelat mett.

Mandli-kookosetoorkommid

Ja veel ühed kommid − eelmise aasta lõpetasin ja käesoleva aasta alustan kommidega. Et ikka oleks energiat tänase tuisuse ilmaga põlvini lumes sumbata. Need kommid võib liigitada tervislike kategooriasse. Enamasti ma sellistelt kommidelt väga palju ei oota, sest tee, mis tahad, ikka jääb neis midagi puudu. Näiteks proovisin datli-kookosekomme ja olid pigem saepuruse tekstuuriga ning ega maitsegi polnud väga eriline − nagu dattel ja kookos :) Aga need kommid üllatasid. Kes teab ja kellele meeldivad küpsisetainakommid (ingl cookie dough), siis sellele võiks need kommid kohe eriti meeldida :) Idee sain Instagramist.

10 kommi jaoks läheb vaja

3 spl kookosrasva

1,5 spl kookoskreemi (kookospiima paksem osa)

veidi vanillikaunapastat

2 tl vedelat mett

1, 8 dl mandlijahu*

3 spl šokolaadinööpe või -tükke

soola

Sulata kookosrasv, lisa kookoskreem, vanill, sool ja mesi. Lisa õrnalt segades mandlijahu. Puista juurde šokolaad. Lase külmkapis u 30 minutit taheneda. Vormi pallikesed. Soovi korral veereta pallikesi mandli- või pähklipurus, kookoshelvestes või nirista peale sulašokolaadi või kata üleni šokolaadiga.

* võid ise mandlitest või mandlilaastudest jahvatada

Piparkoogitäidisega kommid

Pärast kommipildi Instagrami riputamist olen siit-sealt saanud palveid retsepti jagada. Püüan selle siia umbkaudselt lisada, sest päris täpselt koguseid ei kaalunud, sest tegin neid kingituseks. Aga minu meelest polegi siin ülitäpsust vaja, tuleb vaid jälgida, et mass oleks vormitav :)

Porgandikoogikommide jaoks on kõige parem küpsetada selle nami-nami retsepti järgi üks porganditort ja seejärel lõigata ära servad, millest saabki kommid valmistada. Nii valmisid need minul. Aga komme võib teha ka ükskõik millise meelepärase koogipurust, -servadest või kasutada lihtsalt osa küpsetatud koogist/muffinitest ning segada see sama koguse toorjuustuga. Midagi sarnast olen ma mõni aeg tagasi valmistanud, sealt võib leida porgandikeeksi täidisega kommid http://ampsukas.blogspot.com/2012/04/keeksitruhvlid-tumedas-sokolaadis.html 

Piparkoogitäidisega kommide puhul olin aga hoolsam ja panin kogused kirja, sest arvasin, et teinekordki on tore neid teha ja siis ei pea enam nii palju mõtlema :) 

Täna valmistasin ka sidruni-tšillipiparkoogitaina – idee sain praegu poestmüüdavast samanimelisest tootest. Kuidas välja tuli, näen lähipäevil ja kui meeldib ning on jagamisväärt retsept, siis riputan selle blogisse ka üles.

Vaja läheb:

150 g glasuurita piparkooke

90 g toasooja toorjuustu

1 spl tuhksuhkrut

100 g tumedat šokolaadi*

meelepäraseid kaunistusi

Purusta piparkoogid ja lisa tuhksuhkruga segatud toorjuustule. Sega ühtlaseks massiks ning lase külmas u pool tundi taheneda. Vormi pallid, mina kaalusin need ära, nii et igaüks kaalus 21 grammi.

Sulata šokolaad ja kasta sellesse kommid. Kaunista meelepäraselt.

* Osa komme võid katta ka valge šokolaadiga, siis saad heledad kommid tumeda sisuga.

Piparkoogine kräsupea jõhvikatega

Olen nami-nami retsepti järgi klassikalist kräsupead mitmeid kordi teinud – see on alati tõeline hitt! Üks mahlane ja mõnus suutäis, mis kaob kiiresti laualt. Ainsa erinevusena olen tainasse lisatavat suhkrukogust vähendanud ning pannud selle kreemi sisse, sest mulle meeldib mõnus maitsestatud kreem :) Suvisel ajal puistan hulka veel värskeid marju, nt mustikaid, mis lisavad hapukust ja mahlasust. Mitte et sel koogil viimast vähe oleks :)

Hoolimata koostisosade pikast nimekirjast, valmib see kook kiiresti ning on väga maitsev ja mahlane :) Seekord siis jõulusem variant vürtsidega, mis sobib kas advendiaja tähistamiseks, sest pühapäeval on juba kolmas advent, või juba jõululauale :)

Tume ja hele tainas:

2 muna

1,5 dl (rafineerimata) suhkrut

3 dl nisujahu

0,5 tl soodat

0,5 tl kaneeli

0,5 tl jahvatatud ingverit

1 tl jahvatatud kardemoni

200 g 20% hapukoort

2 spl kakaod

Vahele:

1 banaan

Kreem:

600 g 20% hapukoort (võid teha pooleks kohupiimakreemiga)

0,5 dl (rafineerimata) suhkrut

1 tl kaneeli

0,5 tl jahvatatud kardemoni

1 tl vanillikaunapastat

100 g külmutatud jõhvikaid

1 spl (rafineerimata) suhkrut

Glasuur:

50 g tumedat šokolaadi

50 g vahukoort

Põhjade valmistamiseks sega munad suhkruga. Sega jahu sooda ja maitseainetega ning lisa munadele. Lisa tainale hapukoor ja sega ühtlaseks. Vala kolmveerand tainast küpsetuspaberiga kaetud kandilisse 20 x 30 cm vormi. Ülejäänud tainale lisa kakao, sega ühtlaseks ja vala see 20 cm läbimõõduga ümmargusse vormi. Küpseta 180 kraadi juures u 20 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb välja võttes puhtaks. Lase veidi jahtuda ning lõika hele põhi kuubikuteks.

Kreemi valmistamiseks sega 500 g hapukoort suhkru ja maitseainetega. Sega jõhvikad suhkruga, lase veidi sulada, seejärel lisa 100 g hapukoort ja sega õrnalt ning lase seista, et suhkur sulaks. Ühenda kaks segu omavahel.

Pane tort kokku samas vormis, kus küpsetasid tumeda tordipõhja. Viiluta selle peale banaan. Sega kreem ja koogikuubikud õrnalt kokku ning tõsta põhja peale. Lase üleöö külmas taheneda.

Valmista glasuur. Kuumuta (ära keeda) potis koor, lisa šokolaad ja sega, kuni see sulab. Lase veidi jahtuda ja nirista koogile.