Kõrvitsa-rullbiskviit kohupiimaga

Ma olen suur rullbiskviidi fänn, sest esiteks on seda lihtne valmistada, teiseks on see alati maitsev ja suus sulav ning kolmandaks ei sisalda rasvainet ega väga palju jahu :) Seekord on pearollis taas kõrvits, mis annab küpsetisele ilusa kollase värvi ning lisab muidugi ka tervislikkust :) Retsept pärineb My Baking Addition blogist.

Biskviit:

0,3 dl tuhksuhkrut (paberile puistamiseks) 

1,8 dl nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

1 tl kaneeli

0,5 tl jahvatatud ingverit

0,5 tl riivitud muskaatpähklit

0,25 jahvatatud vürtsi

0,25 tl jahvatatud nelki

0,25 tl soola

3 suurt muna

1 tl vanilliekstrakti

1,3 dl rafineerimata suhkrut

1,6 dl kõrvitsapüreed

Täidis:

300 g magusat kohupiimakreemi

100 g toorjuustu

0,5 dl tuhksuhkrut

1 tl vanillsuhkrut

Soojenda ahi 200 kraadini. Vooderda küpsetuspaberiga ahjuplaat (30x35cm) ning pintselda see või või õliga kokku.

Valmista ette ka teine küpsetuspaber, millele valminud biskviit tõsta. Puista sinna peale tuhksuhkrut, et vältida biskviidi kinnijäämist.

Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja vürtsid. Vahusta suures kausis munad soolaga vahuseks, lisa vanill ja suhkur ning mikserda, kuniks saad tugeva vahu. Lisa kõrvitsapüree, sega ühtlaseks. Sõelu juurde jahu ning sega õrnalt alt üles tõstes. Vala segu ahjuplaadile.

Küpseta 13–15 minutit või kuniks kooki näpuga katsudes põrkub see tagasi. Võta biskviit ahjust ning kummuta see kohe ettevaatlikult tuhksuhkruga kaetud paberile. Eemalda ettevaatlikult küpsetuspaber, millega biskviit ahjus oli. Keera kook rulli koos laual oleva küpsetuspaberiga ning tõsta restile jahtuma.

Seni valmista täidis. Sega ühtlaseks seguks kohupiimakreem ja toasoe toorjuust, lisa tuhksuhkur ja vanill. Rulli biskviit õrnalt lahti, eemalda küpsetuspaber. Tõsta peale täidis ning keera rull tagasi kokku. Mähi see toidukilesse ning tõsta vähemalt üheks tunniks külmkappi maitsestuma.

Kõrvitsaküpsised mooniseemnetega

Ma olen jätkuvalt selle päikseliselt kollase vilja lummuses :) Ta maitseb toorelt hästi, on suurepärane püreesupina ja passib ka magustoitudesse oivaliselt :) Seega jätkan muskaatkõrvitsa lainel ning seekord olid katsetamiseks kõrvitsaküpsised mooniseemnetega. Need said nii maitsvad, et pikemaks ajaks neid lihtsalt ei jätkunud või siis oli lihtsalt valminud kogus liiga väike. Idee pärineb Cooking Classy blogist.

Kogus: umbes 30 küpsist

Tainas:

2 dl nisujahu

2,8 dl odrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

1,5 tl kaneeli

0,5 tl riivitud muskaatpähklit

0,5 tl jahvatud ingverit

1 suur muna

1,3–1,5 dl rafineerimata suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

2,4 dl kõrvitsapüreed

50 g sulatatud võid

2 tl siirupit

3,6 dl tumeda šokolaadi tükke  või 2 dl mooniseemneid (või mõlemaid)

1 tl soola

Sega ühes kausis odra- ja nisujahu, küpsetuspulber, sooda, kaneel, muskaatpähkel ja jahvatatud ingver. Teises kausis vahusta kergelt muna, lisa suhkur, sool, vanill, kõrvitsapüree, sulatatud või ja siirup. Puista juurde õrnalt segades jahusegu ning viimasena lisa soovitud lisandid.

Tõsta tainas kahe supilusika abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175 kraadi juures 20-25 minutit (oleneb küpsise paksusest, kui teed õhemad, siis vähem aega), kuniks küpsised on kuldpruunid. 

Õuna-kohupiimakook vaniljekastmega

See õunakook, mille Liisi blogist leidsin on tõeline maiuspala, sest on väga mahlane, hapukad õunad tasakaalustavad magusat vaniljekastet ning i-le paneb täpi kakaone põhi :) Pool koogist kadus ettearvamatult kiiresti, kuid süümepiinu see ei tekitanud - talveks peab ju kuidagi valmistuma. 

Kogused teisendasin vastavalt oma vormile (22 cm). Viimaks on mul kodus toidukaal, seega näeb edaspidi rohkem grammidesse teisendatud retsepte, kuid kindlasti ei jäta ka detsiliitri-mõõdukannu unarusse. Maisitärklise asemel kasutasin kartulijahu, kuna esimest lihtsalt poes ei leidunud. Kohupiima asemel kasutasin kohupiimakreemi, et saada kreemisem tulemus - see õigustas end igati :)

Põhi:
1 muna

80 g toasooja võid

40 g rafineerimata suhkrut

100 g jahu
50 g kakaopulbrit

soola

Kohupiimatäidis:
330 g rosinatega kohupiimakreemi
50 g suhkrut

1 tl vanillsuhkrut
1 muna

1 munavalge (vaniljekastmest ülejääv)
2 spl kartulitärklist
3 keskmist õuna

Katteks vaniljekaste:
2 dl piima
1 spl võid
2 spl rafineerimata suhkrut
1 munakollane
1 spl vanillsuhkrut

1,5–2 spl kartulitärklist

2 spl röstitud mandlilaaste

Põhja jaoks sega toasoe või, muna, sool ja suhkur ühtlaseks, lisa juurde kakaopulbriga segatud jahu ja sool. Määri (minul jäi tainas suht pehme ega sarnanenud muretainaga) tainas 22 cm läbimõõduga koogivormi. Eelküpseta põhja 175-kraadises ahjus 4–5 minutit.

Täidise jaoks sega kohupiim, suhkur, muna, munavalge ja tärklis. Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Koori ja tükelda õunad ning sega kohupiimatäidisesse. Küpseta 175-kraadises ahjus 35–40 minutit.

Vaniljekastme valmistamiseks kuumuta (ära lase keema) potis 1 dl piima, või ja suhkur. Sega kausis ülejäänud piim, lisa juurde munakollane, tärklis ja vaniljesuhkur. Vähenda kuumust ning lisa piima-munasegu pidevalt segades kuumale piimale. Vispelda, kuniks kaste pakseneb.

Jahtunud koogile kalla peale vaniljekastet ja puista peale röstitud mandlilaaste.

Päikseliselt kuldkollane kaneelilõõts kõrvitsaga

Nii uskumatuna, kui see ka ei kõlaks, avastasin ma sel aastal enda jaoks meeldiva üllatusena kõrvitsa ja just muskaatkõrvitsa, mis maitseb toorelt nagu melon :) Tavalise kõrvitsa söömine on seni piirdunud peamiselt jõulude ajal marineeritud variandiga. 

Oktoobrikuu jooksul olen valmistanud mitmeid kordi kõrvitsapüreesuppi, samuti varunud kõrvitsat püreena sügavkülma talveaega ootama. Sel nädalavahetusel, mil õues võis tervitada vara (sügis ju alles kuu aega kestnud) saabunud talve, oli üsna paslik valmistada kaneelilõõtsa, mida olin plaaninud pikka aega taas teha. Loomulikult lisasin siiagi kõrvitsapüreed, mis andis küpsetisele väga kauni värvi, lisas mahlasust ning nätskust. Tulemus oli rohkem kui täiuslik, kui nii saab üldse olla?! Boonuseks mõnusa kaneelilõhnaga täitunud tuba, mis tervitas mind õuest tulles pärast lumememme valmistamist :) 

Mulle meeldib see ilm, hoolimata sellest, et see tabas meid nii vara ja ootamatult. Mulle meeldib see päikseliselt kollane suus sulav kaneeline sai :)

Tainas:

11 g kuivpärmi

7 dl jahu

1,2 dl piima

200 g (muskaat)kõrvitsapüreed

50 g võid

60 g rafineerimata suhkrut

0,5 tl kardemoni

0,5 tl kaneeli

0,5 tl muskaatpähklit

näputäis soola

rosinaid, kuivatatud jõhvikaid

Vahele:

1,6 dl rafineerimata suhkrut

2 spl kaneeli

50 g võid

soola

Kuumuta potis piim ja või, kuni viimane on sulanud. Sega jahu hulka pärm, sool, suhkur, kardemon, kaneel ja riivitud muskaatpähkel. Lisa jahu hulka käesoe piima-võisegu ja toasoe kõrvitsapüree, sõtku kuni saad ühtlase taina, vajadusel lisa jahu. Soovi korral võid lisada ka paar peotäit rosinaid või kuivatatud jõhvikaid. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas kahekordseks kerkida. 

Vahepeal sulata või ja sega suhkur kaneeliga (osa suhkrust võib ka või hulka segada ning lasta veidi sulada, siis ei pudise suhkrut ribade vahelt välja).

Rulli kerkinud tainas nelinurkseks (u 30x50 cm), pintselda sulavõiga ja raputa ühtlaselt peale kaneelisuhkrut. Lõika tainast umbes 6 pikka riba (ca 5 cm) ja tõsta need üksteise peale. Lõika kuhi näiteks viieks või kuueks tükiks. Tõsta need võiga määritud keeksivormi tihedalt üksteise vastu.

Küpseta 180-kraadises ahjus 30–40 minutit. Võta ahjust ja lase veidi jahtuda. Kummuta vormist välja.

Soovi korral kata glasuuriga (selleks sega ühtlaseks 45 g tuhksuhkrut, 2 tl sidrunimahla ja 1 tl oliiviõli). Serveeri külma piima või näiteks ingveriteega.

allikas: mugandatud retsept perenaine.ee

Mustikakook kaerapõhjal

Pireti blogis seda kooki nähes teadsin, et see läheb katsetamisele, sest mandline sisu tundus nii ahvatlev. Viigimarjade asemel leidsid koogi sisse tee mustikad, kuna eelmisel aastal esimest korda värskeid viigimarju proovides ei jätnud need mulle väga eredat muljet ning teist korda neid enam osta ei tihanud.

Põhi:

2,5 dl kaerajahu

2 spl heledat muscovado suhkrut

soola

kaneeli

1 muna

50 g võid

1-2 spl külma vett

Täidis:

100 g mandlilaaste

50 g tumedat muscovado suhkrut

1 muna

poole sidruni mahl ja riivitud koor

soola

Katteks:

1-2 dl mustikaid

  

Põhja tegemiseks sega kõik kuivained ühtlaseks puruks. Lisa muna ja kuubikuteks lõigatud või. Sega veel veidi ning lisa vesi. Suru moodustunud tainapall 20 cm läbimõõduga võitatud lahtikäiva vormi põhjale ja külgedele. Tõsta vorm külmkappi ootele.

Täidise valmistamiseks jahvata mandlilaastud köögikombainis peeneks, lisa suhkur, sidrunimahl ja -koor ning muna. Vala segu põhjale ja puista peale mustikad. Küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit.